Gelée

Bonjour,

J'ai trouvé plusieures recette de gelée à base de pied de veau mais pourriez vous me donner les quantités exactes d'eau par pied et de temps de cuisson?????

Merci d'avance

salut
pour moi il n'y a pas de temps certain te diron 1 heurs d'autre plus.a mon avis prend plutôt ds pieds de porc il sont plus chargé en albumine et coagulant naturel.Faire un bouillon de légumes et mettre les pieds fendu en 2 et préalablement dégorgés(pour enlever le sang)laisser cuire 2 heures ( 4 à 5 pied entier pour environ 1 litre d'eau) passer le tt au chinois et faire réduir le bouillon seul encore un peu.(parfois d moitié) et tu as ta gelée quand au reste tu peux le manger chaud ou comme c'est l'été tu désosse les pieds et fait une salade style pot au feu.C'est génial
Bonne recette a toi et a + en azttendant tes imprécions
Jean pierre

Merci pour les info mais là je pars 3 semaines en vacance alors je testerai ça au retour