je compte présenter mon foie gras avec un légume en salade, pas encore avec confit pour les fêtes.
A part le mesclun et les haricots verts, vous auriez une idée de présentation ?
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A part le mesclun et les haricots verts, vous auriez une idée de présentation ?
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bichonnette a écrit :
Tu fais une gelée au Sauternes, une fine couche dans un plat, tu fais des petits dès ou mieux si tu as des petits emportes pièces genre coeurs ou fleurs,moi j'ai trouvé des empreintes ( pas Dem..le) ou je ne mets qu'1/2 cm d'épaisseur.
Verser 50 cl de sauternes dans une casserole, ajouter 1 cac de zeste d'orange râpé, saler et poivrer, porter à ébullition.
Retirer du feu et mettre 6 feuilles de gélatine ramollis dans l'eau et essorés, faire fondre dans le vin chaud,
Verser la gelée à travers une passoire dans un plat 1 cm d'épaisseur et au moins 2 h au frigo.
Je fais aussi des cuillères apéritives des petits dès de sauternes et du foie gras dessus.