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Ingrédients et méthode de fabrication de saucisson de cheval

7 réponses · 13110 vues

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Salut à toutes et à tous,
Je suis un boucheur mais débutant dans le domaine et je voudrais entammer un nouveau projet qui s'interressera à la vente de viande chevaline, en fait, je craint que je dois bien maîtriser une préparation de saucisson de cheval ,alors j'ai besoin d'un coup d'aide, en effet je veux savoir les ingrédients et la méthode de fabrication de saucisson de cheval, Merci pour toute réponse.
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Tendrement coeur BONJOUR FIRAS et BIENVENUE Tendrement coeur

Tendrement coeur Je suis très heureuse que tu ais poussé la porte des forums du forum, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter Tendrement coeur

Je te souhaite de te plaire parmi nous et surtout,
n'hésites pas si tu as besoin nous sommes là
pour t'aider

A BIENTÔT PEUT ÊTRE



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bonjour firas,

votre localisation ( TUNISIE) me pose un problème.car chez nous, nous ne faisons pas de saucisse 100% 100 cheval, sanglier,chèvre,.... ou autre.

nos saucisses et saucissons contienent toujours un pourcentage de porc.

je crains ,de ce faite qu'elle ne soit pas réalisable chez vous.un saucisson pur cheval serait trop sec du fait que la viande de cheval est une viande très maigre.

je tiens malgres tout ,si vous le désirez une recette de saucisson de cheval a votre disposition mais avec du porc.

amitiés
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Bonsoir Nikita,
Merci tout d'abord pour votre éclaircissement, mais quand même, vous pouvez m'envoyez, si vous voulez, la recette de saucisson de cheval contenant la viande de porc ou de sanglier et moi je vais me débrouillez en la remplaçant par une autre viande, car enfin, on fabrique le saucisson en Tunisie quand même, c'est à dire qu'il est réalisable avec d'autres viandes répandues en Tunisie et enfin je vous dis Merci pour votre aide.
5 Recette

Saucisson de cheval aux épices et au lard

Ingrédients Équivalences
  • 1 kilo de viande de cheval
  • 400 grammes de viande de porc maigre
  • 200grammes de barde de lard de porc
  • 30 grammes de sel nitrite
  • 2 grammes de poivre
  • 2grammes de dextrose ( pas obligatoire)
  • 5 grammes de sucre
  • 2 grammes d'ail
  • 5 centilitres de vin ou alcool fort ( pas obligatoire)
Recette certifiée 100% sans IA
bonsoir firas,
voici une recette de saucisson de cheval:

pour 1 kilo de viande
400 grammes de cheval
400grammes de porc maigre
200grammes de barde de lard de porc
30 grammes de sel nitrite
2 grammes de poivre
2grammes de dextrose ( pas obligatoire)
5 grammes de sucre
2 grammes d'ail
5 centilitre de vin ou alcool fort ( pas obligatoire)

tu haches les viandes, tu melanges avec les epices , sucre,et alcool
et tu mets en boyaux, tu laisses secher environ 1 mois,1 mois et demi dans un local frais et aere.

tu peux , peut etrte remplacer le porc par du boeuf gras, mettre par exemple 50% de cheval et 50% de boeuf gras, a toi de voir .

si tu veux d'autres renseignements n'hesites pas a demander .

moi je recherche la vrai recette de la languanisse, si tu la connais merci de me la communiquer.

amities
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Bonsoir Nikita
Mille merci pour la recette de saucisson, En ce qui concerne la languanisse, désolé de ne pas pouvoir vous aider car honnaitement, je ne sais même pas la signifiscation de languanisse, je suis vraiment désolé.
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bonjour, je vousrai avoir quelques informations sur le saucisson de cheval, j'ai un raport a rendre dessus...
savez-vous pourquoi associe-t-on du porc avec du cheval ?
savez-vous les qualités nutritionelles d'un saucisson de cheval ?( c'est-à-dire les matières grase, si il comporte des vitamines ... etc)

merci de me répondre le plus vite possible... je vous remercie!
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Bonjour lunatik !

Etoiles Magie Nous sommes enchantés de faire ta connaissance Etoiles Magie , et
Toute l’équipe du forum te souhaite la Bienvenu

Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de cuisine bien sûr,
mais aussi des astuces personnelles, des idées géniales,
ainsi qu’un tas de personnes qui se feront un plaisir de te renseigner, quelque soit ta demande C'est Okey ! !
Pour ton rapport j'espère que tu trouveras les infos dont tu as besoin Cligne de l'oeil

Tu trouveras le moyen de te représenter avec l’image de ton choix en cliquant sur ce cœur : cool coeur
Bonne continuation Cligne de l'oeil !
Bonnejournee