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J'ai perdu ma recette de mousse de foies de volaille!

7 réponses · 1365 vues

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Pleure ou vraiment très malheureux voila,j'avais une recette ou on faisait mariner les foies de volaille,on les passait crus au mixeur avec ...avec...je sais plus Pleure ou vraiment très malheureux de la crème fraîche,il me semble,peut être un oeuf également,voire du beurre...je sais plus Pleure ou vraiment très malheureux et ensuite on mettait la préparation crue dans un terrine que l'on fermait et qu'on cuisait au bain marie...
c'était vraiment très bon et je n'ai rien trouvé de ressemblant sur le forum,je ne trouve que des recettes ou on cuit les foies 5 mn a la poêle...

merci de m'aider si vous avez ma recette dans vos fonds de tiroir!!! Heureux
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Bonjour,

Utilise la fonction "RECHERCHER DES RECETTES" qui se trouve en haut à droite de la page.

Tu tapes "mousse de foies de volaille" et tu retrouveras les recettes données ici
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oui,c'est bien ce que j'ai fait,et ca ne me donne que des recettes avec cuisson rosée des foies a la poêle ou au court bouillon,mais aucune avec cuisson ds la terrine au four.
merci pour ta réponse Cligne de l'oeil
4 Recette

Mousse de foies de volaille à l'ail et aux champignons

Ingrédients Équivalences
  • 1 litre de crème fraîche
  • 3 gousses d'ail
  • 400 g de foies
  • 8 oeufs+ 6 jaunes
  • 2 cuillères à soupe de champignons cuits et hachés
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

Je n'ai trouvé que celle-là:

1 litre de crème fraîche
3 gousses d'ail
400 g de foies
8 oeufs+ 6 jaunes
2 cuillères à soupe de champignons cuits et hachés.

Porter la crème à ébullition et laisser infuser les gousses d'ail écrasées. Passer le foie au hachoir.
Battre les oeufs et les jaunes ensemble dans un saladier.
Ajouter les foies en purée et la crème.
Ajouter les champignons.
Verser dans un moule à cake ou une terrine beurrés et cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 160° C pendant 1 heure.
L'eau ne doit pas bouillir.
Vérifier la cuisson et mettre à refroidir 24 heures.

Tu peux dresser cette mousse à la cuillère en formant des quenelles et accompagner d'une salade de tomates, salade verte, cornichons, petits oignons....

Les autres recettes avec les ingrédients que tu cites ne se font pas cuire au four.
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Waouh merci Bahia,t'es géniale!!!
c'est bien ce type de recette que je voulais!!!!
J'ai testé une des autres recettes que je cite ,c'est très bon,mais ça n'a strictement rien a voir:texture,goût et couleur différents!!
Je vais m'empresser de faire ta recette,et a l'occasion j'essaierais de "recréer" ma bonne vieille recette.
merci encore!!!
6 Recette

Mousse aux foies de volaille et jambon au micro-ondes

Ingrédients Équivalences
  • 150 gr de foie de volailles (de préférence foies de dinde + fermes)
  • 150 gr de jambon en dés
  • 150 gr de crème fraiche
  • 50 gr de beurre
  • 1 oignon haché
Recette certifiée 100% sans IA
ma recette au micro onde super rapide :
150 gr de foie de volailles (de préférence foies de dinde + fermes)
150 gr de jambon en dés
150 gr de crème fraiche
50 gr de beurre
1 oignon haché
mettre l'oignon avec la moitié du beurre dans une cocotte, cuire 1 1/2 mn
ajouter les foies coupés en dés, le jambon, sel poivre et un peu de cognac. Cuire 6 mn maxi, égoutter et mixer très fin ajouter la crème fraiche et mettre en terrine, couvrir avec le reste de beurre fondu. Mettre au frais.
Servir sur des toasts avec une salade verte.
Bon appétit
Annie
7
C'est pas grave, il vaut mieux oublier la volaille en ce moment embarrassé (oops)

( Bha je sais, ce n'est pas sympas pour les producteurs confus (ennuyé) mais tant qu'ils joueront la transparence je leur ferais confiance et pour le moment cela ne m'empêche pas de consommer de la volaille )
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merci milord pour cett recette!!!

grizzli,j'ai pas vraiment l'intention de faire ma mousse de foie volaille avec des foies crus dingo Cligne de l'oeil