J'ai un peu de moisissure sur mes saucisses au sèchage

est ce grave?

que faut - il faire ?

j'en ai goutté une pas de goût spécial !!!!

cave trop humide ???

un grand merçi d'avance

Bonjour,

Bien au contraire, c'est bon signe. Un saucisson qui sèche correctement à l'air libre se couvre de moisissures cela n'affecte en rien l'intérieur du saucisson

Bonsoir à tous! je dépoussiéré ce post car j'ai une question à poser au spécialistes en charcuterie.
J'ai fais du saucisson il y a deux semaines ,ils sont dans ma cave(légèrement ventilée) à 10° et 82% d'humidité. J'ai une moisissure blanche qui vire au bleu et il y en a une autre verte kaki qui laisse une tache noire sur le boyau quand on la frotte. C'est la tache noire qui m'inquiète, l'odeur est normale normale....
Qu'en pensez vous? Si cela se révèle un problème il y a t il une solution?
Salut à tous

Bonjour,
J'ai fait du saucisson sec il y à de la moisissure blanche mais à l'intérieur du saucisson ! est ce grave ?
dois-je jetter tout ? ou est ce que ça peut se manger ?
merci pour vos réponses
ahh j'oubliais de préciser, c'est un saucisson sec à base de viande de boeuf (du soujoukh).