bonjour,
j'ai mis ce matin un jambon de 13 kgs dans la cendre;
je l'avais salé 1 mois environ , puis je l'ai mis a sécher 1 mois a l'air et maintenant dans la cendre avec un filet ;
fallait il le mettre de suite après le salage ou j'ai bien fait de le laisser un mois a l'air avant la cendre
sorti du sel le 20 février , il sera bon a manger en septembre , je pense ou plus tôt ?
j'ai lu et entendu que ça séchait plus vite dans la cendre
merci pour vos réponses et remarques
bon appétit
michel
j'ai mis ce matin un jambon de 13 kgs dans la cendre;
je l'avais salé 1 mois environ , puis je l'ai mis a sécher 1 mois a l'air et maintenant dans la cendre avec un filet ;
fallait il le mettre de suite après le salage ou j'ai bien fait de le laisser un mois a l'air avant la cendre
sorti du sel le 20 février , il sera bon a manger en septembre , je pense ou plus tôt ?
j'ai lu et entendu que ça séchait plus vite dans la cendre
merci pour vos réponses et remarques
bon appétit
michel