Ingrédients
Équivalences
- 500 g de jambon frais (original)
- 1kg de porc maigre (épaule et rouelle)
- 400g de gras de bardière (gras dur)
- 50 g de sel NITRE
- 3g de poivre noir moulu
- 2g de noix de muscade
- 3g de coriande
- 10g de sucre
- 2 gousses d'ail
- 2 clous de girofle
- 10cl d'alcool
- Boyau de porc (chaudin) Ø 50mm L:2x50cm
Bonjour,
J'ai réalisé mes premiers saucissons sec il y a maintenant 2 semaines
Voici la recette :
500 g de jambon frais
1kg de porc maigre (épaule et rouelle)
400g de gras de bardière (gras dur)
50 g de sel NITRE
Epices: ~3g de poivre noir moulu , ~2g de noix de muscade et ~3g de coriande
10g de sucre (le sucre étant le déclencheur de la fermentation)
2 gousses d'ail
2 clous de girofle
10cl d'alcool (vin ou eau de vie)
Boyau de porc (chaudin) Ø 50mm L:2x50cm (demander à votre charcutier)
Mon probleme est que j'ai incorporé du jambon blanc a la place du jambon frais
Pourriez vous me dire si mes saucissons seront consommables
J'ai réalisé mes premiers saucissons sec il y a maintenant 2 semaines
Voici la recette :
500 g de jambon frais
1kg de porc maigre (épaule et rouelle)
400g de gras de bardière (gras dur)
50 g de sel NITRE
Epices: ~3g de poivre noir moulu , ~2g de noix de muscade et ~3g de coriande
10g de sucre (le sucre étant le déclencheur de la fermentation)
2 gousses d'ail
2 clous de girofle
10cl d'alcool (vin ou eau de vie)
Boyau de porc (chaudin) Ø 50mm L:2x50cm (demander à votre charcutier)
Mon probleme est que j'ai incorporé du jambon blanc a la place du jambon frais
Pourriez vous me dire si mes saucissons seront consommables
