Jambon cru a sec

bonjour je vien de sortir mon jambon de 8 kilos après 17 jour de sel et d'épices combien de temps faut il le laisser sécher dans sont sac merci

salut a toi
pour répondre a ta question !
entre 3 mois et ...... ca dépend du temp que tu peux attendre!
en règle général je laisse le mien 4 à 6 mois au frais sans courant d'air violent !

bon courage

a+ kikilafe

merci beaucoup pour ta reponce heureusement au moins une personne serviable encore merci

formation bptv (transformation des viandes!)
aprs l'avoir laisser de 20 à 25/30 jours selon son poids, il faut brosser le jambon, ôter le sel qui reste sur le jambon en le passant carrément sous l'eau! le laisser sécher à l'air deux jours! l'enfiler dans le sac à jambon................et............attendre attendre attendre!!!!! ne le touches pas avnt six mois! ( je te conseille juste) car plus tu attendras meilleur il sera!.....
j'ai oublié un truc très très important avant de le mettre dans le sac, enduit bien de poivre tout autour de l'os! et pique le avec une seringue remplie d'un très bon alcool! cognac ...gnôle! etc...

Bonjour,

Effectiverment 17 jours c'est un peu "jeune" mais il ne faut pas oublier de le dessaler avant de le mettre à sécher...

Rien à rajouter à la réponse de Metallica...il y a de la concurence sur le site

C'est super, on va pouvoir se partager trucs et tours de main sans compter les recettes... en fait ce ne sont pas les recettes qui me manquent bien au contraire, mais le temps et l'estomac pour les essayer toutes

un vieux dicton ardennais dit que pour faire un bon jambon sec il faut faire un enfant ..... (9 mois) Débutés en septembre ils étaient prêt pour les communions en mai.....