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Jambon de boeuf

3 réponses · 1147 vues

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qui pourrait me dire comment on peut procéder pour faire cela Un peu de Magie je pense que cela est faisable je vous en remerci charly cool coeur
2 Recette

Jambon de boeuf aux baies de genévrier et au sel nitrité

Ingrédients Équivalences
  • 1 roti dans le filet d'anvers de 2 à 3 kg
  • 1 kg de sel nitrité
  • 2 ails
  • 2 échalottes coupées en morceaux
  • quelques baies de genévrier et de poivre
  • 1 grand verre d'alcool de pommes
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,
voici les ingrédients pour 1 jambon de boeuf :
1 roti dans le filet d'anvers de 2 à 3 kg
pour la saumure :
1 kg de sel nitrité, 2 ails, 2 échalottes coupées en morceaux
quelques baies de genévrier et de poivre et 1 grand verre d'alcool de pommes.
Mélanger le tout et frotter votre viande sur toute les surfaces avec ce mélange.
Laisser maçére dans un recipient un rien plus grand que votre roti que vous frotterez
et retournerez tous les jours et ce pendant 3 jours.
Aprés ces 3 jours retirer le roti et essuyer le afin d'enlever tout le sel.
Metter le au fumoir pendant 24 heures et puis faite secher à votre gout,
selon votre préférence + ou - sec.
Enzoo C'est Okey ! Bonappetit
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bouhouhouh je te remercie enzoo je vais essayer mais est ce que l'on doit le piquer avec du sel nitrité ? et pour faire du jambon blanc de boeuf merci beaucoup charly
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non on ne pique pas pour faire du jambon cru,
on seringue uniquement pour du jambon cuit et tu prend la viande que tu veux mais je te conseille une viande maigre pour un jambon de boeuf C'est Okey !