Jambon iberico

Bonjour a tous!! c'est mon premier post et c même ma question qui m'a poussé a m'inscrire sur ce forum Voila j'ai un présentoir a Jambon et un merveilleux jambon bellota pata negra de la région de Salamenca que j'ai réussi a a installer tant bien que mal sur mon bel objet et j'aime m'en découper de petites tranches avant d'aller travailler... Je vais devoir m'absenter et je ne sais pas comment le conserver et surtout combien de temps ? la bête faisait 7 kilos environ et j'ai déjà du en déguster 1 kilo en 2 semaines mais j'ai très peur de l'abîmer en le laissant dans le salon! dois-je l'envelopper dans un film plastique ? chaque jour ? uniquement avant de partie en vacances ? le mettre au frigo ? ( j'ai un tout ptit frigo hélas et il ne peut rentrer...). J'ai vraiment peur qu'il perde son goût authentique ... Tout ceci est une idée cadeau pour mon anniversaire mais mes amis qui ont acheté la bête en espagne avec le présentoir ont oublié de se renseigner sur les méthodes de conservation J'ai besoin d'aide de vrais connaisseurs!!! Merci a vous