Jambon salé conservé dans de la cendre?

bonjour et bonne année a toutes et a tous,
après salage d'un jambon est il possible de le conserver dans de la cendre afin de lui donner un goût de fumé?
je nai encore jamais essayé et j'aimerai savoir si cela peut se faire.
merci de vos réponse
cerise3419

bonjour cerises
bien sur c'est possible .pour cela après son affinage l'on peut le mettre 2 a 3 mois dans de la cendre de chêne. pour le parfumer légèrement.

au delà l'on risque un dessèchement prématuré,car la cendre assèche le produit.
il faut surtout le maintenir a l'abrit de l'humidité.la méthode de la cendre n'est pas vraiment une méthode de conservation.

amitiés