Bonjour,
Je fais présentement un jambon sec voici les étapes que j'ai suivi. Donner moi des commentaire et j'espère pouvoir en inspirer plusieurs.
Voici ma Fesse de porc, Je l'ai achetter avec la patte car je veut faire comme un jambon sec espagnol. Le poid de départ 10.50kg
Après Elle a passer 18 jours au sel dans un bac percé pour que le jus s'écoule
Par la suite 4 jours sous presse + ou - 60 kg de poids
Étape du poivrage
Reste juste à attendre 1 ans
D'autre photos vont suivre au fils des mois
Je fais présentement un jambon sec voici les étapes que j'ai suivi. Donner moi des commentaire et j'espère pouvoir en inspirer plusieurs.
Voici ma Fesse de porc, Je l'ai achetter avec la patte car je veut faire comme un jambon sec espagnol. Le poid de départ 10.50kg
Après Elle a passer 18 jours au sel dans un bac percé pour que le jus s'écoule
Par la suite 4 jours sous presse + ou - 60 kg de poids
Étape du poivrage
Reste juste à attendre 1 ans
D'autre photos vont suivre au fils des mois