Jambon trop salé

Salut J'ai fais un jambon style proscuitto ca fais 8 mois qu'il sèche. J'y ai goûté et il est bien trop salé. Le coté ou j'en ai coupé un morceau cette semaine est devenue blanc cristallisé.

Est-ce que je peux encore faire quelque chose?

Je le mettrais dans l'eau une journée en changeant l'eau quelques fois... et le remettrai a sécher

C'est un opinion personnel et pas trop scientifique.

En ce qui concerne le temps de salage , je me tiens a peu près a l'équation suivante
2 jours par kg + 8
Donc 10 kg = 28 jours
La dernière fois pour 10 kg j'ai fait 30 jours si je me rappelle bien et ça allait fort bien

J'ai suivie ton conseil. je l'ai fais tremper 24h et j'ai changer l'eau au 8h (si on fais une moyenne). J'y ai goûté c'est bien meilleur, mais il est tout mou. J'espère que je ne retourne pas 8 mois en arrière. Il doit être sec/prêt pour le 25 dec.