qui pourrai m'aider ?
plan , méthode a suivre , sciure
un grand merçi d'avance
plan , méthode a suivre , sciure
un grand merçi d'avance
Je voudrais me lancer dans le fumage
2 réponses · 2096 vues
Bonjour,
Que souhaites-tu fumer ?
Nous habitons actuellement en appartement, et j'utilise un petit fumoir de table.
L'odeur reste comparable à celle d'une cheminée à foyer fermé, donc rien de bien particulier pour ceux qui auraient peur d'avoir une odeur de cuisine qui flotte dans l'air !
Et puis avec un grand courant d'air, l'odeur part, elle ne s'incruste pas.
Bien entendu on ne peut pas tout faire avec, et en particulier pas la fumure à froid des saucisses, mais par exemple pour les poissons (harengs) ou des tranches de poitrine de porc, on se régale à chaque fois, et c'est souvent !
Mais on peut tourner le problème pour certaines saucisses : je fume ma viande de porc légèrement avant de la passer au hachoir.
Je m'en sers bien une fois par semaine.
Durée de fumage environ 30 minutes.
Pour la sciure, gros problèmes pour être certain d'obtenir une sciure de bois non traité et non encollé.
Alors pour ne pas risquer d'intoxication, j'ai toujours une vieille bûche de hêtre ou de chêne que je passe sous le rabot électrique de temps en temps.
De mémoire, un cycle de fumage consomme environ 50 à 80 grammes de sciure... une bûche me fait l'année.
Bien cordialement
Que souhaites-tu fumer ?
Nous habitons actuellement en appartement, et j'utilise un petit fumoir de table.
L'odeur reste comparable à celle d'une cheminée à foyer fermé, donc rien de bien particulier pour ceux qui auraient peur d'avoir une odeur de cuisine qui flotte dans l'air !
Et puis avec un grand courant d'air, l'odeur part, elle ne s'incruste pas.
Bien entendu on ne peut pas tout faire avec, et en particulier pas la fumure à froid des saucisses, mais par exemple pour les poissons (harengs) ou des tranches de poitrine de porc, on se régale à chaque fois, et c'est souvent !
Mais on peut tourner le problème pour certaines saucisses : je fume ma viande de porc légèrement avant de la passer au hachoir.
Je m'en sers bien une fois par semaine.
Durée de fumage environ 30 minutes.
Pour la sciure, gros problèmes pour être certain d'obtenir une sciure de bois non traité et non encollé.
Alors pour ne pas risquer d'intoxication, j'ai toujours une vieille bûche de hêtre ou de chêne que je passe sous le rabot électrique de temps en temps.
De mémoire, un cycle de fumage consomme environ 50 à 80 grammes de sciure... une bûche me fait l'année.
Bien cordialement
ce fumoir est fabriquer en Pologne la partie la plus basse est le foyer, au milieu grilles horizontales, et la grade colonne sert de cheminée et pour accro cher les viandes. moi je l'ai copier pour cela j'ai utilisé deux cuves de camion (système de freinage) ensuite découpe à la disqueuse et des baguettes de soudure 4 WE de boulot mais ça fonctionne très bien
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