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La viande de grisons (sans fumer)

6 réponses · 5758 vues

1
Qui aurait une recette comment faire le boeuf des Grisons (suisse) sans faire fumer, seulement avec du séchage. ?
Ce serait sympa.
Mille merci ! cool coeur
2 Recette

Magret de canard séché maison

Ingrédients Équivalences
  • 1 magret de canard
  • 500 g de sel de Guérande
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour
alors ma réponse n'en sera pas une...j'ai la recette du magret de canard séché...je ne pense pas que ça change grand chose non ? de la viande ça reste de la viande...je te la donne c'est super simple!
Magret de canard séché maison

Ingrédients
1 magret de canard - 500 g de sel de Guérande - 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu

1- Versez la moitié du sel dans un boite en plastique. Disposez le magret de canard dessus et reversez le sel restant par dessus.

2- Laissez macérer 12 h au réfrigérateur. Passé ce temps, sortez le magret de canard de la boite et retirez le sel en frottant avec un torchon.

3- Parsemez de poivre la chair du magret et roulez-le dans un torchon propre. Laissez-le sécher 3 semaines en bas du réfrigérateur, pas moins.

le seul inconvénient c'est que je pense que tu devrais faire des morceaux de boeuf de la taille d'un magret, pas plus gros
si tu décides de tenter dis nous le résultat
bises
3
Ok merci, je vais essayer..
je ferais part de mes résultats
a+ cool coeur
4
re bonjour
pour fumer j'ai une recette simple..si ça te dis
mètre une feuille d'alu dans une cocotte minute, sensor, bref un truc qui ferme!
poser dessus une bonne poignée de thé noir (le vert va très bien) une cc de sucre...dans le panier vapeur mettre ce qu'on veut, des pommes de terres c'est trop bon!
allumer la plaque ou le gaz assez fort(couvercle posé sur la cocotte), quand ça fume bien mettre le panier vapeur, éteindre le feu, fermer la cocotte et laisser un quart d'heure...ouvrir c'est fumé! mais pas cuit bien sûr...
voilà au cas ou
bises
5
cettefacon de fumer ,viens de julie cuisine une émission qui passait a la tele.

je veux juste prévenir qu'elle peut être dangeureuse pour le matériel utilisé (dégradation importante voir destruction de mon fait tout) je parle en connaissance de cause.

alors essayez si vous le souhaitez ,mais prudence.
6
bonjour
alors julie cuisine que je ne regarde pas a copié sur un grand chef français!!!
moi je l'ai fait plusieurs fois sans problème dans un sensor (pas le vrai un sitr*m inox et tout vas bien...
voilà pour mon expérience perso
bises
7
Ok. Mille merci Bisou