Langue écarlate

Bonjour, à toutes et à tous. Meilleurs voeux pour l'année 2008.

Je recherche la façon de faire de la langue écarlate, je crois qu'il s'agit de langue fumée.

Ensuite on s'en sert dans la recette de la langue lucullus. Si quelqu'un pouvait m'aider et me donner les deux recettes. Je vous remercie d'avance.

A plus. Isa.

Je me demandais ce que c'était et je n'ai vu aucune recette pour faire de la langue écarlate, mais des recettes pour l'utiliser.
A mon avis il faut l'acheter chez le charcutier.

salut,
en effet la langue écarlate est fumée.
pour la faire toi même c'est très ompliqu puisqu'il te faut d'abord la salée(avec du sel nitrité) puis la fumé(ce qui veut dire posséder un fumoir)
donc l acheter toute faite est la plus simple des solutions
pour réaliser une langue luculus il te faut de très fines tranches de langue écarlate et de la mousse de foie gras (foie gras mixer et tamiser additionner de gelée) monter en couche succesive.
tu peut aromatiser ta mousse de foie gras avec un alcool
voilà a plus