Le foie gras ça coûte combien chez vous ?

Bonjour,

Je me demandais quel était le prix au Kg d’un foie de canard frais chez vous car j’habite en Suisse et il coûte environ Euro 62.00 le Kg.

Alors je me dis que s’il est moins cher chez vous ça vaudrait une petite expédition à Pontarlier. (1 heures de chez moi).

Autrement, on peu faire une terrine avec un foie congelé ?

Bonne journée

SAlut!!

62€ c'est sur c'est un peu cher, en France c'est au max 24€ le kg.

Bisous

Bon ben je vais faire un saut de l'autre coté de la frontière...pour mon foie gras.

Merci de la réponse

Bonjour Damegigi !
En effet, si tu as une grande surface de type ca****four, ou au**an, ou même Le***erc, tu as intérêt à faire le déplacement....
Vers le mois denovembre commencent les opérations "gras", et là, tu trouves le foie gras EXTRA aux alentours de 20/25 euros le kilos, et 16 pour le "tout venant".....
Perso, je profites de ces prix pour acheter mon foie gras de l' année, tout venant et extra suivant les besoins.
Ils vont direct dans mon congelo, et en sortent frais comme des gardons quand je veux les utiliser.
C' est aussi à ce moment là que je prends tous mes magrets pour l' année, (et oui, j' ai un grand congélateur!!).Là non plus, cela n' altéré pas la qualité du produit....
D' ailleurs, cela va bientôt être le moment de se lancer dans les délicieux magrets séchés fourrés au foie gras.............Le régal des fêtes de fin d' année!

Par contre, tu ferais mieux d' appeler le rayon volaille des grandes surfaces pour connaître les dates des "foires au gras", car bien sur, cela ne dure qu' une dizaine de jour par magasin!


Bon foie gras alors! (et tentes si tu veux les magrets séchés, c' est à tomber!!!)

Merci pour l'info

Je fais déjà les magret séché et tu as raison c'est délicieux à l'apéro ou en entrée avec des fruits.

Mais pour celui fouré au foie gras j'ai vu la recette mais j'ai deux-tois questions : Tu ouvre ton magret, tu mets ton foie nature dedans et au sel + 2 semaines de repos ? et le foie si délicat d'habitude se garde parfaitement ???

Attention DameGigi, on met le foie gras dans le magret, o, recout la "bête", on met au sel pendant environ 36 heures et on met à sécher au frigo.

Pour le foie gras, si délicat en effet, aucun soucis, il bénéficie lui aussi de la salaison pendant 36 heures dans le magret. En fait, tu le mets cru bien sur, mais le fait de rester 36 heures au sel, c 'est comme s' il était cuit.

D' ailleurs, après 3 semaines de frigo, tu ne soupçonne pas qu' il à été placé cru dans le magret!
Hum, rien que d' en parler, cela me met l' eau à la bouche ! Je file de ce pas chercher de quoi en faire quelques uns!

Merci pour toute ces info. Vivement un après-midi de congé que je puisse aller faire quelques emplettes...

39,- euros chez le volailler ambulant qui passe une fois par semaine dans mon village. C'est lui qui élève les bêtes et qui cuisine les foies: ils sont vendus prêts à être consommés, et sont vraiment excellents! J'habite dans le Languedoc.

quand faites vous vos magrets séchés pour noël

Je n'en ai encore jamais fait, Michb. Tu as une bonne recette?

bonsoir,
mes magrets de fin d' année, je les débute toute première semaine de décembre, pas après, car sinon ils sont à peine assez secs...
Par contre, si je vois vers le 20 décembre qu' ils sont à point, je stoppe leurs sechages en les emballants dans du film plastique jusqu'à Noël...

Je n'en ai jamais fais non plus, j'ai gardé une recette de l'année dernière,je pense que quelqu'un te donnera une recette plus précise, je pense qu'il faut mettre les magrets avec pas mal de sel dans un sac plastique au frigo, ensuite les rincer soigneusement et les enveloper dans un linge

Je viens de taper en haut à droite "magret sèche" il y a plusieurs recettes

Damegigi et Laurann : Comment faites-vous sécher vos magrets??
Voici la recette de mon volailler: faire un mélange 3/4 sel fin et 1/3 poivre noir moulu. Enduire et bien frotter le magret de ce mélange, le suspendre au grenier ou dans le frigo, avec une assiette en dessous, car cela goutte un peu. Attendre et voilà.
J'essaye dès cette aprem; envoyez moi vos suggestions!
.... Mais c'est vrai qu'ici, dans le sud, on a encore le temps de les préparer pour Noel ...

Salut!

Moi avec le magret séché je fais des toasts avec une tranche fine de magret et une tranche fine caramélisée de pomme, c'est super bon! Faut aimer le sucré salé.

bisous

Alors, pour les magrets séchés: étendre les magrets sur un lit de gros sel , et les recouvrir de sel.
Placer le récipient au frais.(frigo)
Pour ma part, je les laisse 36 heures, pas plus, car après je les trouve trop salés.
Passer ce temps, je les sort et je les passe très vite sous l' eau pour enlever l' excédent de sel.
Les sécher TRÈS minutieusement, soit avec de l 'essuie tout, soit avec un torchon ( attention aux odeurs de lessive /assouplissant sur les torchons!)
Les enduire alors d' un mélange composé de 2 tiers d' ÉPICES RABELAIS , et d' 1 tiers de poivre noir moulu très fin.
Posez vos magrets tels quels sur une grille du frigo, et les oublier pendant environ 3 semaines.
Voila, vous savez tout!
Mais recherchez le post sur le forum des magrets séchés fourrés au foie gras...Un régal!

Laurann tu dis que tu les mets sur la grille du frigo, tu ne les enveloppe pas dans un lige fin? je n'ai pas d'épices Rabelais je vais juste mettre du poivre

Bonjour Mich;
Mes excuses pour le retard de réponses, gros souçis de connexion!
Bon, pour en revenir à nos..canards...
Je confirme : OUI je les laisse bien directement, SANS linges, torchons ou célophane...
Directement posés sur une grille du frigo....
Jamais eu d' odeurs désagréables, ni de gras qui coule, etc...
Par contre cela nécessite une hygienne irréprochable du frigo bien sur!

Bonjour michb2005,
Perso je les enrobes d'herbes de provence ou de tout ce que je trouves comme arômats dans mon jardin tel que romarin ,thym etc..., après salage évidemment . Et pour sécher si tu vas voir mes albums tu y verras un petit séchoir qui se trouve dans mon garage, la saison passée il à fait trop chaud en juillet et j'ai fait trop sécher, grâce à Lauraan je sais maintenant comment stopper le séchage? Merci Lauraan
A+ papy