Liquide rosé au fond de la conserve de foie gras...

Bonsoir , j'ai fais mon foie gras comme l'année dernière ou ça avait bien marché .
Mais là , après la cuisson au lieu de la graisse liquide jaune
sur les 5mn du fond il y a un liquide rosé puis le liquide jaune.
Je me souviens pas de ça .

est ce normal , ou mon foie gras est foutu ?

Si vous n'avez pas dégorge le foie la veille, ca doit être que du jus du foie rose a cause d'un peu de sang. Rien a craindre.

merci donc ça sera juste pas esthétique ...

espérons que le goût ne soit pas altéré .

après assaisonnement je lai laissé reposer 3h , c'était peut étre pas assez .

Voici à quoi ressemble les conserves au bout de quelque jours . je suis inquiet car j'aimerais en servir le 31 .

Pensez vous que le goût sera altéré ?

pour la présentation je pensais couper la partie rosé

[Message supprimé à la demande de son auteur.]

Parfaitement normale. La parti rose est thé foie. Si vous le coupez, vous coupez du foie. Comme toute protéine, a la cuissine elle rejeté de l'eau, ce qui est le liquide. Il est possible que la cuisson était trop longue ou forte, ou que la qualité du foie n'était pas pareille.

D'une façon ou une autre, toutes terrines (foie ou viande) va relâcher un peu de liquide.

Merci beaucoup , on va testé .

ou,la cuisson fut un peu longue ....

La recette préconisait 1H15 a 75° , le soucis c'est que j'ai laissé les bocaux dans l'eau .

Du coup ça fais plus car l'eau reste chaude longtemps