Livres charcuteries/salaisons help!

Je voudrais passer ma commande au père Noël (bah voui, c' est de saison!!!) , et comme je voudrais pas qu' il se trompe, qui aurait la gentillesse de m' indiquer des références de livres, d' ouvrages, de traités, pour les charcuteries et salaisons, conserves de viande etc....
J' ai sûrement déjà raté un post, mais je le retrouve pas!
Merci de votre aide!

salut moi j'ai un livre sur la charcuterie qui s'appelle "la petite charcuterie maison" je l'ai trouvé a la fnac voila

bonjour
j'ai un livre très ancien de 1818
réédité en 2005 par phénix
la charcuterie ou l'art de saler ,fumer, apprêter et cuire toutes les parties différentes du cochon et du sanglier

A++
jerome

Merci des tuyaux! Je prends note et je transmet...au père Noël!

bonjour , le meilleur livre actuellement sur le marché est charcuterie et salaison de jacques bernadou ,tu peut le trouver au prix de 24,84 euros frais de port inclus .
ce livre est vraiment très bien fait 228 pages et des quantité énormes de recettes jambon sec ,rillette, saucisson ,andouillette etc.........
je recommande.

bonjour
je te propose2 ouvrages très bien expliques.
1er/ LIVRE DES COMPAGNONS CHARCUTIER6 TRAITEUR édition flammarion -union , numéro ISBN:2-86268-279_3
prix environ 44 euros

2EME/ LA PETITE CHARCUTERIE MAISON.de bruno BAILLUREAU
édition rustica au prix d'environ 20 euros

tu peux les avoir a la fnac ou chez tous les libraires.

cordialement

jérome et marie pouvez vous me dire si le bouquin cité a la méthode de fumaison du sanglier? si oui pouvez vous me la donner svp car j'ai mis une gigue en saumure mais suis indécis sur les temps de salage fumaison et séchage
d'avance merci et bonne année à tous