Magret séché

1 déc. 2011

bonjour à tous,
je reviens vers vous, toujours à propos de mon magret séché.
je l'achète ce soir, et compte "l'immerger" dans du gros sel. le temps indiqué sur la recette que je compte réaliser est de 12h. puis-je le laisser quelques heures de plus ? car je ne suis pas à la maison la semaine dans la journée.
merci de vos lumières

2 déc. 2011

bonjour

dans ce cas mais le moins que plus sinon il sera trop salé j'en ai fait l'expérience

pingine

3 déc. 2011

merci à toi,
je sais comment procéder grâce à toi.
pendant que j'y suis, je suis pour Noel canard à fonds. et je compte préparer du confit de cuisse de canard. peux-tu me dire à quel moment le servir ? je m'explique, tout de suite après les 3 heures de cuisson ou réchauffé (dans ce cas, comment faire) merci à vous.

4 déc. 2011

bonjour à tous,
je reviens vers vous, toujours à propos de mon magret séché.
je l'achète ce soir, et compte "l'immerger" dans du gros sel. le temps indiqué sur la recette que je compte réaliser est de 12h. puis-je le laisser quelques heures de plus ? car je ne suis pas à la maison la semaine dans la journée.
merci de vos lumières

kimfafa a écrit :

Bonjour KIMFAFA
J'ai fait des magrets de canard séchés que nous avons mangés en appéritif ces derniers jours, nous les avons laissés plus de 12h et passés sous l'eau rapidement et bien épongés avant de les saupoudrer d'épices et de les envelopper d'un torchon, (pour moi 3 semaines au frigo, c'est parfait)
Ci-joint quelques photos.

Je te souhaite une bonne soirée en espérant que mon message n'arrive pas trop tard.

GROS BISOUS