Magret séché
* 1 magret de canard
* sel et poivre
* gros sel
Mettre une couche de gros sel dans une terrine, y déposer le magret et recouvrir complètement de gros sel, on ne doit plus voir le magret, bien tasser.
Couvrir et déposer la terrine dans l'endroit le moins froid du frigo pour trois jours.
Au bout de trois jours, essuyer le magret comme il faut, le saler, le poivrer et l'envelopper bien serré dans un torchon.
Le remettre au frigo pour 9 ou 12 jours en fonction du degré de séchage que l'on veut.
* 1 magret de canard
* sel et poivre
* gros sel
Mettre une couche de gros sel dans une terrine, y déposer le magret et recouvrir complètement de gros sel, on ne doit plus voir le magret, bien tasser.
Couvrir et déposer la terrine dans l'endroit le moins froid du frigo pour trois jours.
Au bout de trois jours, essuyer le magret comme il faut, le saler, le poivrer et l'envelopper bien serré dans un torchon.
Le remettre au frigo pour 9 ou 12 jours en fonction du degré de séchage que l'on veut.