Magret séché fourré au foie gras

bonjour

si tu as un magasin gam vert dans ta région tu devrais trouver les épices rablais chez eux moi c'est là que je les achètes

Christineo, j'ai commencé ta recette de magrets fourrés au foie gras hier. Tu dis qu'il faut les laisser 3 jours au gros sel. J'ai peur qu'ils soient trop salé car j'ai mis du foie gras déjà assaisonné dedans. Si tu as goûté le tien, dis-moi ce que tu en penses?
Merci de me répondre vite

Oui oui, christineo, cela à donné quoi chez toi? :
Tu me confirmes que tu as mis le foie gras cru dans tes magrets ?
Vite vite, on veux savoir s' ils sont bons!!!!!!!!

oui oui!! on veut savoir!!

Je vois que je ne suis pas la seule !!!!!

+1 je veux savoir car j'ai commander du magret pour réaliser tout ca

excusez-moi ; c'est pas bien de parler la bouche pleine....mais que c'est bon !!le mot est faible , délicieux!!!!avec un petit verre de vin rouge juste tempéré comme il faut!!!!!pas la peine d'attendre Noël pour se faire plaisir...
le seul truc qui me "chagrine" , c'est que je n'arrive pas à faire des tranches aussi fines qu'avec mes magrets séchés suls; mais je vais m'entraîner!
je vous tiens au courant .
ceux-ci sont juste au sel et au poivre ; je vais de ce pas en relancer une tournée avec épices rabelais en +,parce que je sens que ces magrets fourrés vont subir une attaque en règle!!!!
Pirates!
à bientôt.

WOUUUUAHHHH!!!!
On s' invite!!!!!
Sinon, Christinéo, me confirmes tu que tu as placé ton foie gras CRU, directement dans les magrets avant de les passer au sel.....?
Pas de place pour le hasard avec ces petites choses!
Aprés de nombreux essais, (sur magrets séchés seul, sans garniture donc), je te conseille de forcer plutôt sur les épices Rabelais que sur le poivre.....Cela masque moins le goût du canard, au contraire, cela le souligne.
Pour ma part, je mélange dans une soucoupe, un bol, bref, un contenant, un tiers de poivre noir moulu, 2 tiers d' épices Rabelais. Et je frictionne la bête avec cela!
Je ne change plus la dose, c' est celle qui me convient! Mais c 'est p't'être une question de goût!
Christinéo, j' attends ta réponse, et je file dare dare remettre des magrets , fourrés cette fois, au sel!
Au fait, penses - tu que je puisse mettre sur le foie gras , avant de le placer dans le magret, quelques pincées des m^mes épices ?

Merci !

pas de problème , je vais en refaire quelques uns!!!!
je confirme , foie gras cru dans magret cru et au sel!!!!!
j'en ai même fait sécher sans poivre avec uniquement des herbes de Provence , pas mal du tout...au genièvre aussi , bien .
tu peux mettre des épices rabelais sur ton foie gras , mais moi j'en mettrai très peu de peur que celà masque le goût..
j'attends vos résultats à vous;bonne soirée

mon boucher viens de me prévenir que mon magret est arrive ....miam miam j'ai hâte de commencer !

au fait, l'idéal pour couper ce "saucisson", une trancheuse !

Super cette recette de magret au foie gras. Mes magrets sont en cours de fabrication; j'attends avec impatience la fin de la semaine pour goûter; ils n'auront pas tout à fait atteint les 3 semaines mais je verrai bien...
J'ai aussi fait la recette des magrets séchés au vinaigre de framboise. Il fallait attendre 10 jours. Je les ais dégusté hier; j'ai eu les compliments de tous le gourmands. C'était délicieux, bien que 10 jours, ce sois encore un peu juste.

Bonjour!
Finissons l' année en beauté! Bah voila, mes magrets séchés fourrés au foie gras sont terminés, bien secs, et...........FABULEUX!!!!!!
Vraiment impecs, tout le monde s' est jeté dessus, d' ailleurs, j' ai juste réussi à en cacher un pour la Saint Sylvestre!!!!!!
Bien séchés, mais pas trop, le foie lui, était ab-so-lu-ment génial! Fondant, gouteux, pas écoeurant, bref, je ne change absolument plus rien à la recette!
Demandez moi si vous avez un doute.....
Pour info, un foie gras entier de canard m' a permit de réaliser 7 fabuleux magrets fourrés.....Mais bon, j' ai été généreuse sur le foie gras, ca gâche pas!

Conseil aussi , servez le bien évidement tranché très fin (tranche d' environ 1,5mn), et surtout, BIEN FROID, car sinon, le foie se réchauffe très vite, et c' est un peu dommage.....Ce que je faisais: je coupais en tranche, dressais l' assiette de présentation, et remetteais tout au froid pour le sortir au moment de servir......

Bonnes fêtes à tous!

très contente pour toi de ta réussite...ça valait le coup d'oserle faire!
bon appétit

J'ai mangé mon premier magret au foie gras. Très bon, mais un peu salé à mon avis. J'en ais un autre qui attend mais je ne sais pas combien de temps il peut se conserver.

Hello les filles du magret

J'aie mis mon 1er magret au foie gras hier soir au bas du frigo allongé sur un lit de gros sel et recouvert donc dimanche soir je le rince, je luis mettrais un peu de 5 épices un peu d'herbe (de provence) bien sur, l'autre est trempée en ce moment avec ce qui tombe ici , finit d'emballer et au frigo pour 3 semaines.

Vivement l'année 2007

Je ne suis pas loin de vous : dans le 82 et j'en trouve du rabelais à inter...ché les mousquetaires .

Je voudrais essayer de faire cette recette pour les fêtes mais 3 jours dans du gros sel ça me semble long,j'ai peur que ce soit trop salé.Pouvez me confirmer le temps de salaison si vous en avez déjà fait.Merci beaocoup

Je l'ai mis 1 journée 1/2 et je trouve que c'était bien, il ne s'est pas abîmé

Merci beaucoup , je les prépare demain

Est ce quelqu'un a déjà essayer avec du foie gras en boite

enlever un peu de gras au magret

normalement il faut enlever tout le gras ....

merci à toutes pour cette recette merveilleuse.je la préparerai en secret pour pâques(réunion familiale) mais je pense quand même m'exercer avant(pour la gourmandise)nen tout cas,je suis super contente ce site est une vraie mine d'or