Ingrédients
Équivalences
- 2 magrets de canard de 370g environ
- 1 kg de gros sel de Guérande
- cognac
- poivre aux 4 baies
- herbes de Provence
- piment de Cayenne
- origan
Magrets de canard séchés
Une recette d'Atlantys et de Caloo
Ingrédients:
2 magrets de canard de 370g env:
1 kg de gros sel de Guérande
un peu de cognac
poivre aux 4 baies
herbes de Provence
piment de Cayenne
origan
Préparation:
Dans 1 grand plat, mettre une couche de gros sel de Guérande.
Ajouter dessus les magrets de canard en laissant le gras et la peau puis recouvrir de sel.
Laisser reposer au frigo 12 à 24h.
Après ce temps de repos.
Si vous les laisser comme moi 24h, les passer sous l'eau et bien les éponger.
Imbiber les de cognac ou d'un autre alcool fort.
Saupoudrer de piment de Cayenne et de poivre aux 4 baies.
Parsemer d'origan et d'herbes de Provence.
Envelopper les dans des torchons, les disposer sur une grille et les mettre au frigo 2 à 3 semaines.
Au bout de 3 semaines pour moi, Voici le résultat.
La dégustation fût un régal en appéritif.
Merci à Atlantys et à Caloo.
Bon appétit à tous
2 magrets de canard de 370g env:
1 kg de gros sel de Guérande
un peu de cognac
poivre aux 4 baies
herbes de Provence
piment de Cayenne
origan
Préparation:
Dans 1 grand plat, mettre une couche de gros sel de Guérande.
Ajouter dessus les magrets de canard en laissant le gras et la peau puis recouvrir de sel.
Laisser reposer au frigo 12 à 24h.
Après ce temps de repos.
Si vous les laisser comme moi 24h, les passer sous l'eau et bien les éponger.
Imbiber les de cognac ou d'un autre alcool fort.
Saupoudrer de piment de Cayenne et de poivre aux 4 baies.
Parsemer d'origan et d'herbes de Provence.
Envelopper les dans des torchons, les disposer sur une grille et les mettre au frigo 2 à 3 semaines.
Au bout de 3 semaines pour moi, Voici le résultat.
La dégustation fût un régal en appéritif.
Merci à Atlantys et à Caloo.
Bon appétit à tous
