Merguez de poisson :?:

Bonjour,
J'aimerais faire des merguez et des chipolatas de poissons.
Est-ce que quelqu'un aurait une idée de comment ca peut se faire, éventuellement une recette????
Merci beaucoup de votre aide.

Bonjour,

Ca s'appelle encore merguez et chipos?

Bonjour,
En effet, ce n'est plus trop ça , mais le principe reste une saucisse épissée et une autre moins!
d'ailleur j'ai eu des infos à ce sujet, donc si jamais ca intéresse quelqu'un:
il faut préparer une farce de poisson maigre (cabillaud par exemple) (20% de la recette), l'assaisonner comme on veut, et la mélanger à des morceaux de poisson gras (saumon). (80% de la recette)
Je ne sais pas si ca tente quelqu'un d'essayer, moi je vais le faire et je vous dirais ce que ca vaut.

j'ai placé un post pour des merguez a base de viande peut être que les épices conviendraient pour le poisson
mais je doute que le poisson supporte le passage au hachoir
a mon avis il y a risque de faire une bouillie.
a moins .....travailler la chair a la T° la plus basse possible ?
Faudra donner les résultats pour voir ... mais je suis septique...

Bah peut être qu'en le passdant congelé...

Je vais aller voir les assaisonnements, ca m'intéresse bien.
Par contre je vais essayer de travailler le poisson le plus froid possible.
Mais c'est sur que le résultat sera différent de la viande...
A suivre!

Bonjour,
Je ne sais pas si ca intéresse quelqu'un, mais au cas ou...
j'ai donc fait mes essais de chipo et merguez de poissons, et le résultat était vraiment très positif!!!
tout le monde est venu goûter, parce que l'odeur du barbecue était très attirante!
La texture est vraiment bien, il faut ajuster l'assaisonnement et ce sera parfait!
si ca vous intéresse je vous donnerais la recette complète.

Evidemment, qu'on veut la recette!
Merci d'avance.

bonsoir batmaya,

bonsoir batamaya
oui bien sûr que ça nous intéresse, on attend merci