Mes saucisses sèches durcissent trop vite

Bonjour a tous
Mes saucisses sèches sont très bonnes,mais il faut les manger rapidement pour ne pas se casser trop les dents.
J'ai entendu dire un monssieur qu'il mettait de la poudre de lait dans le mêlée.Qui a entendu parler de cette méthode et quel en est la dose.

Je croirais bien plus que c'est un problème d'humidité dans la pièce ou tu les fais vieillir.

salut

c'est quoi tes proportions graisse, viande

moi j'ai une fois eu ce souci, j'avais pas mis assez de gras

PS: une fois assez dure tu peux les mettres sous vides, dans de l'huile ou les congelers

je suis amateur, et je repete ce que j'ai un peu lu partout

bonne chance pour les prochains