Mettre en oeuvre les boyaux

Bonjour
je viens de recevoir de chez tom press, mon boyaux menu de porc.
C'est du boyau conditionné dans du saumure et je voudrait savoir ce qu'il faut faire avant de fabriquer mes saucisses et mes saucisses sèches? faut il les laver, les faire dessaler , mais combien de temps? faut il le sécher?
c'est ma toute première expérience en charcuterie du coup je suis un peu perdu

merci beaucoup de votre aide.
magali

bonjour

tu remplie une bassine d'eau a peine tiède et tu l'ai mets dedans ceci a pour but de l'ai assouplir pendant ce temps tu prépare ta farce

tu le sort de l'eau et l'enfile sur l'entonnoir vas y doucement car parfois il sont fragile et perce

si il te reste du boyau essuie le bien mais le dans un bocal et recouvre de sel fin ferme le couvercle et mets dans le bas de ton frigot ainsi tu pourras le garder pratiquement toute l'année renseignement que j'avais demander a tom press

voilà rien d'autres?

pingine

merci pour l'accueil!

merci pingine pour tout ces renseignements! c'est très clair du coup j'ai plus de question
merci pour l'astuce du pot au frigo car j'ai 25m et je pourrais jamais tout utiliser d'un coup!
il me reste plus qu'a aller chercher le porc a mon inter (2.5€ le kilo cette semaine) vue que je n'ai pas encore trouver un éleveur de porc qui vend au particulier.

merci infiniment et bonne soirée a tout le monde.

bonjour

bon courage a toi mais sa vaut le coup c'est tellement bon je fais mes saucisses merguez chorizo saucisse sèche et saucisson a l'ail ,boudin blanc et noir +antillais je prends également ma marchandise a tom press

pingine

bonjour
merci, je pense que ca va aussi être mon cas!
je suis intolérante au gluten du coup toutes les viandes transformées me sont interdites (on trouve du glutamate dans les épices utilisées)
on fabrique déjà beaucoup beaucoup de chose, il restait plus que la viande transformée (on a des déjà les poulets race "d'alsace" élevé dans notre jardin dans le congelo )

l'autonomie y a rien de mieux

Pour ce qui est de tompress avec mon mari on bave fréquemment sur leur catalogue le fumoir... l'extracteur de jus... raaaa faudrait gagner au loto pour tout acheter

peu être qu"un jour on gagnera au loto faut il encore jouer actuellement c'est un fumoir qui me plairait bien hé tout et tout quoi !comme toute personne qUI FAIT TOUT SOI MÊME YA BIEN DES CHOSES QUE L'ON AIMERAI POSSÉDER MAIS ON ARRIVE A TROUVER DES ASTUCES DE REMPLACEMENT EN ATTENDANT LE GROS LOTO

PINGINE

mdr oui comme pour tout ca va finir en "fait maison" même le fumoir par exemple lol
la mon mari est sur le four solaire, mais c'est pas gagné en moselle le soleil est plutôt un intermitant du spectable qu'un astre omniprésent
l'été dernier c'était le séchoir a plante (pour mes tisanes) et ca marche très bien donc y a pas de raison qu'il réussisse pas a me faire un joli fumoir
(mais bon ceux de tompress font sacrément rêver )faut juste qu'on se penche sur le mode de fonctionnement mais j'ai vue que comme toujours il y a de super poste sur ce sujet ici!

oui y a plein d'idée de montage de fumoir tu vas trouver t'on bonheur comme ton mari est un as de la débrouille il va te faire ça tu auras un beau fumoir c'est ça les hommes doués !

bonne journée a toi

pingine

doué j'irais pas jusque la , mais volontaire et tenace oui! donc même si on y arrive pas du premier coup ca viendra bien

par contre petite question technique pour la saucisse sèche, j'ai pas trouvé de graisse dure, peut on s'en passé?

j'ai pris de l'échine j'espère que ca ira, il y avait que ca au magasin dans des tarifs correct...

merci

coucou

mets un peu de poitrine ou de la barde de lard (faut leur demander elle n'ai pas toujour en vitrine) juste l'échine je crainds que ce soit trop sec ............

pingine

ok j'irais leur demander de la barde demain alors.
merci

Juste un conseil , a hacher très froid (je hache congelé) il ne faut pas que ça sorte trop mou du hachoir...

super l'astuce, merci !

petites photo pour vous remercier de votre aide!
la saucisse
https://www.servimg.com/image_preview.php?i=170&u=11788962

la saucisse sèche

https://www.servimg.com/image_preview.php?i=171&u=11788962

bonjour

trop belle les photos je me permets de les mettres tout le monde en profitera pourquoi ne fais tu pas un album sur lez site c'est plus pratique

pingine

merci du compliment!

"je me permets de les mettres tout le monde "

j'ai pas compris?

pour l'album j'ai pas réussi on me demande un titre, une résumé et c'est jamais ok

je vais re essayé, peut être que mon unique neuronne sera connecter aujourd'hui

VOILA LES SAUCISSES SÈCHES ET SAUCISSES DE PETITE VIOLETTE

je me permets de te les mettres en attendant que ton neuronne fonctionne

mdr, j'ai toujours pas trouver comment faire mais j'ai pas trop eu le temps de me pencher desssus

merci!

coucou petite violette

hé voilà tes saucisses

merci pingine!
je crois avoir réussi a mettre une photo dans mon album loool ma connection neuronale c'est enfin faite

çà y es connection au top j'ai été voir ton album ta pluq qua nous en mettre d'autres!

j'ai ete voir ton blog je l'apprécie beaucoup très varié suppert les petits chausson que tu fabriques c'est mimi comme tout

pingine

merci beaucoup