Moisissures vertes sur mes saucissons

bonjour a tous, il y a 3 semaine j'ai fais mes 1er saucissons 2 semaines après le début du séchage de la moisissure blanche puis verte est apparue(!) ça m'inquiète bcp je précise quant même qu'ils sentent bons , sont bien fermes et ne sont pas gluants j'aimerais avoir des conseils pour savoir quoi faire (laisser comme ça, les lavés...) merci pour tous les informations que vous pourrez me fournir a bientôt

frottes-les à sec puis laisse re-sécher, si ils ne deviennent pas gluant avec une odeur, je pense que c'est une moisissure dite noble, donc normal.....
🔗 viandes séchées

merci pour ta réponse, grizzly ma conseiller a peut près la mm chose ça me rassure je vais bientôt goûter je vous tient au courrant....

oui tient nous au courant....
et pour tes saucissons car c'est une chose où j'ai un peu peur de me lancer!

Bonjour Scarlette la moisissure est tout a fait normale et c'est ce qu'il manque sur mes saucissons mais c'est l environnement qui ne permet pas ce genre de phénomène local bien ventille mais doit manquer de l humidité dans quel local sont ils mis a sécher chez toi?
dautre part quelqu un peux t il me dire une fois bien secs la façon de les concerver afin qu ils ne sèche pas et deviennent trop dur?par avance merci
bruno

bonjour, bruno, merci pour ta réponse. alors moi je l'ai est mis a sécher dans mon cellier sombre, très bien ventillé, le taux d'humidité est assez haut car ma maison est construite sur un rocher ou emmerge un petite source justement dans le cellier ou je sèche ma charcuterie. Depuis mon post j'ai goûté mes saucissons et effectivement il n'y avais pas de problème avec la mosissure bien au contraire! pour les conserver sans trop les faires sécher je les ais mis dans mon frigot bien emballés un par un dans un torchon, ça n'a pas trop re séché mais bon en même temps il n'ont pas eu trop le temps non plus! A bientôt

bonjour mariepoppins77 le résultat est bon, la recette est a améliorer, coté épices j'ai eu un tout petit peu la main lourde mais sur le principe c'est exellent tu devrais te lancer car au final ce n'est pas si délicat que se qu'on m'avais dit et pourtant je cumulais les handicaps!(en plein été, région très inadapté la bretagne) tiens moi au courrant si tu te lance, de mon coté je vais refaire un essai dans 2 semaines et j'ai déjas commencé a engraisser 2 cochons pour le début de l'année prochaine humm... a bientôt