Mousse au jambon

1 déc. 2005

bonsoir a tous et a toutes

la question est dans le sujet j'ai mangé une mousse je jambon chez une connaissance qui était excellente on la dégusté simplement sur du pain fait maison

je cherche la recette donc je vous remercie d'avance pour vos suggestions!!

bizzzzzzzzz
Un peu de Magie

2 Recette déc. 2005

Mousse de jambon haché à la crème fraîche

Ingrédients Équivalences

du jambon haché très fin
de la crème fraîche

salut,

pour une mousse de jambon comme je l ai dejas fait tu prend tu jambon que tu hache très fin et a coté tu fouette de la crème fraîche en faittu la monte un peux. après tu met ta crème dans ton hacheur et t y incorpore le jambon que tu mélange.
parcontre ton bol de hacheur met le au frigo avant et ne fait pas trop tourner ton hacheur pour mélanger le jambon et la crème car si sa chauffe le goût n est plus top.
je te conseil d hacher ton jambon très fin( tu met le jambon de coté) puis tu lave ton bol d hacheur et tu le met au congel, pendant ce temps tu fouette ta crème a la main ou au batteur et une fois qu elle est bien montée tu sort ton bol du congel et tu y met le jambon et ta crème et tu fait tourner un ptit peux quitte a finir de mélanger a la main, tu met au frais et voila mousse de jambon.

a+

3 Recette déc. 2005

Mousse de jambon à la porto

Ingrédients Équivalences

350g de jambon cuit dégraissé
250g de crème fraîche
sel
poivre
2 c à soupe de porto ou de cognac
1/2 litre de gelée

Pour 8 à 10 personnes :
350 g de jambon cuit dégraissé,
250 g de crème fraîche,
sel,
poivre,
2 c à soupe de porto ou de cognac,
1/2 litre de gelée.

Hachez finement le jambon.
Fouettez la crème fermement avec le sel et le poivre.
Mélangez-la au jambon, ajoutez le porto ou le cognac, la moitié de la gelée liquide.
Versez le reste dans un moule en couronne bien froid et inclinez-le dans tous les sens pour que la gelée se solidifie sur les parois et sur le fond.
Mettez-le au réfrigérateur pendant 30 mn, puis versez la mousse de jambon dans le moule en couronne et mettez de nouveau au réfrigérateur.
Pour servir, démoulez.

Cette mousse peut être préparée 48 h avant et conservée au frais.

4 Recette déc. 2005

Mousse de jambon à l'os et crème

Ingrédients Équivalences

300g de jambon a l'os
2 c à soupe de farine
1 tablette de bouillon de volaille
4 feuilles de gelatine de 2 g
25cl de crème liquide
12 gr de beurre
sel poivre

hello kozette

j'ai dejà fait cette recette que j'ai trouvé dans un petit supplément de femme actuelle"60 ideés apéritives"
voila : 300g de jambon a l'os, 2 c à soupe de farine, 1 tablette de bouillon de volaille, 4 feuilles de gelatine de 2 g, 25cl de crème liquide, 12 gr de beurre, sel poivre

trempez la gelatine ds de l'eau.diluez le bouillon ds 20cl d'eau chaude.ajoutez la gélatine egouttée.laissez refroidir

faites fondre le beurre à feu doux.ajoutez la farine, mélangez, puis incorporez le bouillon.

coupez le jambon en dés. mixez avec le bouillon. Fouettez la crème en chantilly. Salez, poivrez.

Versez dans une terrine, tassez bien, recouvrez et placez au frais au moins 6h.

j'espère que çà pourra t'aider
tu m'en diras des nouvelles

A bientot

5 Recette déc. 2005

Mousse de jambon à la crème et paprika

Ingrédients Équivalences

200g de jambon
250g de fromage à la crème genre st mor.
3 échalotes émincées
2 gousses d'ail hachées
250ml de crème fraiche
1 pincée de paprika ou de curry
1 sachet de gélatine
sel, poivre

Bonjour Kosette.
En voila une prise sur le forum, c'est <la mousse de jambon à la Stef>,donnée par Missrimel.

200g de jambon

250g de fromage à la crème genre st mor.t

3 échalotes émincées

2 gousses d'ail hachées

250ml de crème fraiche

1 pincée de paprika ou de curry

1 sachet de gélatine

sel, poivre

Mixer le jambon avec les échalotes et l'ail, bien le mélanger à la crème avec le fromage et le paprika. Saler poivrer.
Ramollir la gélatine dans de l'eau froide, puis la faire fondre en chauffant un peu. Verser la gélatine tiède dans le jambon.
Passer au robot, mélanger rapidement, ça va s'amalgamer et faire comme de la mousse.
Mettre au frigo quelques heures