Mousse de foie

1 oct. 2007

Bonjour,
Qui peut me donner la recette de la mousse de foie de porc pour faire une terrine et des petits bocaux à stériliser?
Mich

2 Recette oct. 2007

Mousse de foie aux échalotes et cognac

Ingrédients Équivalences

350g de foie de porc
2 échalotes
150g de lard gras
400g de gorge de porc
2 oeufs
2 petits verre de cognac ou d'alcool ( 10cl)
15cl de porto ou de madère
2 cuillères à café de sel
1/2 cuillère de poivre
1/2 cuillère de musacade ou de 4 épices

bonjour,
une petite recette assez simple:
350g de foie de porc
2 échalotes
150g de lard gras
400g de gorge de porc
2 oeufs
2 petits verre de cognac ou d'alcool ( 10cl)
15cl de porto ou de madère
2 cuillères à café de sel
1/2 cuillère de poivre
1/2 cuillère de musacade ou de 4 épices
Hachez les foies, les échalotes le lard gras et la gorge de porc très fin ( 2 fois au hachoir)
mélanger l'ensemble avec les oeufs, l'alcool, le porto, le sel et les épices
remplir les bocaux au 4/5 ème et stériliser pendant 2h30
laisser reposer au moins une semaine avant de les déguster
Bon appétit

3 oct. 2007

bonsoir BECO,

votre recette m'intéresse, pourriez vous m'indiquer ce qu'est la gorge de porc? y a-t-il une autre appelation.
merci de m'éclairer.
bonsoir

4 oct. 2007

bonsoir

moi je ne connaît que la gorge de porc on en trouve en grande surface au rayon boucherie c'est du gras pour éviter que les pâtés ne soit trop sec je trouve personnellement que cela les rend plus souple ils ceux brise moins quand ont les coupes voila

bonne soirée

5 oct. 2007

merci beco pour votre réponse.
je demanderai au boucher quand je ferai mes achats.
je pense qu'il faut pas trop que ce soit trop maigre.
merci et bonne soirée.