Mousse de foie d'oie ou de canard

1 déc. 2004

Bonjour, j'ai un problème :
Mon foie gras que j'ai fait moi même na pas une aparence habituelle; il ressemble plutôt à de la pâtée pour chien ou pour chat!
Je voudrais savoir si il existe un moyen de le "sauver" ou de le recuir au micro onde quelques minutes.

Merci d'avance

2 Recette déc. 2004

Mousse de foie gras au porto et crème

Ingrédients Équivalences

100g de foie gras cuit
50g de beurre
2 c. à soupe de porto
1 dl de crème fouettée

Avec un foie gras qui me semblait grumeleux, voici ce que j'ai déjà fait :

Mousse de foie d'oie ou de canard

Passez au tamis 100 gr de foie gras cuit, mettez dans un bol et travaillez à l'aide d'une cuiller en ajoutant 50 gr de beurre, 2 c. à soupe de porto.
Incorporez délicatement 1 dl de crème fouettée.
Vérifiez l'assaissonement.
Vous pouvez y ajouter des petits raisins secs trempés dans du porto.
Mettre en terrine.