Mousse aux foies de volaille au porto et au cognac

Mousse de foies de volailles

350 g de foie de volaille
3cuil à s de porto
3 cuil à s de cognac
150 g de beurre doux
1 échalote
1 pincée de noix de muscade
sel poivre

faire mariner les foie avec le porto et le sel poivre 30min
faire chauffer un peu de beurre et ajouter l'échalote ciselée
puis les foies il doivent rester rosé dedans
ajouter la marinade et le cognac et flamber
mettre le tout dans le mixeur et ajouter le beurre
bien mixer
réfrigérer dans une terrine tapissée de papier film c'est plus simple pour le démoulage
dès que c'est froid faire fondre un peu de beurre et le verser dessus et réfriger jusqu'au lendemain

bonne soirée