Nettoyer un saucisson

bonjour amies de la charcuterie.

il y a deux semaines moi et ma femme ont fait le premier essai a faire des saucissons sec. le maturage a l'air de bien se passer il y a de la moisisure blanc sur les saucissons qui j'ai compris est normal. il y en a quelques par contre ou la moisisure a pris des poiles la seul demande que j'ai est si il y a une moyen de arrêter ou enlever la moisisure a la fin du procès. la farine de saucisson me gêne pas mais comme je conserve des cultures de ferment (pour brasser de la bière) je suis bien sur très attentif pour pas introduire un autre type de microculture possiblement dangeruex dans mon frigo. j'avais déjà pense de netoyer les saucissons avec de l'alcool mais je ne sais pas si ca donnerait le résultat désire merci pour les avis

Rebonjour les gens

cet après midi en rentrant a la maison je viens de constater qu'il y avait quelques saucissons qui avait du dépôt jaune en bas. De ce que j'ai vue ici et la il fallait surtout éviter de ja moissisure jaune sur les saucissons. Alors j'ai vite lave dans une combinaison de eau et vinaigre comme j'avais vu sur un autre message ici sur le forum mais je dépôt reste en bas. En inspection plus proche sa resemble comme la graisse qui sort du saucisson. est-ce que ces saucissons sont encore bons ou est-ce que c'est de la nourriture pour la poubelle... Merci pour tout assistance

Bonjour;

Pour ma part je les frotterais avec un peu de vin blanc pour éliminer ces moississures indésirables après il faudra surveiller: aération, température, humidité...

Pour le jaune si c'est de la graisse il faudrait que les saucissons aient été exposé en plein soleil ou à une températuré élevée au point de faire fondre la graisse...étonnant quand même...
sinon il suffit de les sentir s'il n'y a pas d'odeurs désagréables ça devrait être bon. De toutes façons vous verrez bien lorsque vous les entamerez