Ingrédients
Équivalences
- 125 g de lard fumé
- 500 g de bœuf haché
- 500 g de porc haché
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 160 g de chapelure fraîche
- 2 càc de thym frais
- 1 œuf légèrement battu
- 1 càs de vinaigre de vin rouge
- 2 c à café de sucre roux
J'ai testé ce week end cette recette de pain de viande. Il est trés bon et trés moelleux. Aussi bon chaud que froid. Perso je n'avais pas de jus de cuisson à la fin, peut-être parce que j'ai mis du boeuf à 5% de MG mais il était bien moelleux quand même.
Préparation : 25 mn Cuisson : 1h15
Pour 6 personnes
125 g de lard fumé, dégraissé et haché (Perso, j’ai pris des fines tranches que j’ai coupé grossièrement)
500 g de bœuf haché
500 g de porc haché
1 oignon, grossièrement coupé
2 gousses d’ail, hachées
160 g de chapelure fraîche (Moi j’ai mis celle du commerce)
2 càc de thym frais
1 œuf légèrement battu
1 càs de vinaigre de vin rouge
2 c à café de sucre roux
Préchauffer le four à 180°C (Th 6)
Graisser légèrement un moule à pain et chemiser de papier sulfurisé en laissant le papier dépasser du moule.
Dans une grande terrine, mettre la viande, l’oignon, l’ail, la chapelure, le thym, l’œuf, le vinaigre, le sucre et le lard, et assaisonner. Mélanger avec les mains de façon à obetnir une farce aérée.
Transférer la préparation dans le moule, lisser la surface et cuire au four 1h10, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien cuite. Pour vérifier la cuisson, planter une brochette ou un couteau au centre, laisser 3 secondes et retirer. Si le centre est très chaud, il est bien cuit, sinon, cuire le main encore un peu. Laisser reposer 5 minutes et verser le jus de cuisson dans un bocal. Retirer le pain de viande du moule avec le papier, couper en tranches à l’aide d’un couteau à dents et arroser de jus de cuisson. Servir avec une sauce tomate, des petits pois, du mais et des pommes de terre.
ISADUNKERQUE
Préparation : 25 mn Cuisson : 1h15
Pour 6 personnes
125 g de lard fumé, dégraissé et haché (Perso, j’ai pris des fines tranches que j’ai coupé grossièrement)
500 g de bœuf haché
500 g de porc haché
1 oignon, grossièrement coupé
2 gousses d’ail, hachées
160 g de chapelure fraîche (Moi j’ai mis celle du commerce)
2 càc de thym frais
1 œuf légèrement battu
1 càs de vinaigre de vin rouge
2 c à café de sucre roux
Préchauffer le four à 180°C (Th 6)
Graisser légèrement un moule à pain et chemiser de papier sulfurisé en laissant le papier dépasser du moule.
Dans une grande terrine, mettre la viande, l’oignon, l’ail, la chapelure, le thym, l’œuf, le vinaigre, le sucre et le lard, et assaisonner. Mélanger avec les mains de façon à obetnir une farce aérée.
Transférer la préparation dans le moule, lisser la surface et cuire au four 1h10, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien cuite. Pour vérifier la cuisson, planter une brochette ou un couteau au centre, laisser 3 secondes et retirer. Si le centre est très chaud, il est bien cuit, sinon, cuire le main encore un peu. Laisser reposer 5 minutes et verser le jus de cuisson dans un bocal. Retirer le pain de viande du moule avec le papier, couper en tranches à l’aide d’un couteau à dents et arroser de jus de cuisson. Servir avec une sauce tomate, des petits pois, du mais et des pommes de terre.
ISADUNKERQUE
