Pâté à l'échalotte

Bonjour,

Cela fait quelques mois que je visite ce site, que j'y prends beaucoup de recettes, et dont je suis les nombreux conseils.

J'adore, très convivial et très sympas. Je peux passer mes soirées à lire vos recettes et je les fais pour le plus grand bonheur de ma petite troupe, c'est à dire mon mari et mes 3 filles.

Alors, aujourd'hui je me lance, je me suis inscrite.

Et je fais commencer déjà à vous embêter. En effet, je suis à la recherche de la recette du pâté d'échalote, je n'arrive pas à la trouver

Mon mari est un grand amateur de pâté, je fais du pâté de lièvre, de foie, de lapin et je voudrais trouver autre chose.

Je vous remercie à l'avance de vos idées.

Et je vous souhaite à tous une bonne journée, bientôt le week end pour certains.

BISOUS

Je te remercie pour ton accueil. J'espère que quelqu'un aura cette recette.

Moi j'ai une recette de terrine de lapin qui me vient de ma chère grand-mère qui me l'a transmise.

Donc je ne peux pas vous dire les proportions car cela se fait on va dire au pif

Il faut :

- 1 lapin bien sur que vous avez coupé en plusieurs morceaux/ de la poitrine de lard / du gras de lard / des oignons / du laurier/ du sel et du poivre.

Dans le fond d'une terrine, placer 1 couche de poitrine, ensuite des morceaux de lapin, un peu de gras pas beaucoup, des oignons émincés.
Puis vous recommencer, 1 couche de poitrine, 1 couche de lapin, des oignons, sel et poivre bien sur.
Vous faite cela jusqu'à ce que vous n'ayez plus de viandes.
Vous devez toujours terminer par une couche de gras de lard et du laurier.
Et pour finir, vous l'immerger d'eau et vous le mettez au four
Pour savoir si votre terrine est cuite, vous regarder la viande.Lorsque la terrine est froide la placer au frigo pour que la gelée se forme.

Ma grand mère le faisait au pif et j'ai appris à le faire au pif également.

Par contre, moi, je le préparer dans des moules en alu vendu dans le commerce, je le fais cuire, le laisse refroidir et ensuite je mets les moules au congélateur.
Et lorsque nous voulons en manger, je le sors la veille, le remet dans le four le temps qu'il se décongelé, puis je le laisse refroidir et je le met au frigo ainsi la gelée se reforme

Bonjour ninon

Ta recette me plaît beaucoup et a l'air alléchante. Peux tu me donner des précisions
- est ce que tu désosse le lapin
- le gras de lard c'est de la barde du saindoux

Merci de me renseigner car je vais essayer.

Pépita

Bonjour,

Non je ne désosse pas le lapin. Et pour le lard, lorsque tu vas au supermarché au rayon viandes en barquette, il y a du gras, il me semble que c'est écrit gras de porc sur l'emballage, c'est vendu en lambeaux

je reste à disposition pour de plus amples renseignements.
Jeudi, je fais des courses je regarderais le nom exacte

Merci Ninon d'avoir répondu aussi vite.

Je te demande encore qq trucs et ensuite je ne t'ennuies plus.

Tu remplis la terrive d'eau sur la viande en fait si j'ai bien compris
Tu cuits à four th combien

Pour le gras j'ai déjà vu en barquette de la barde de lard mais pas de lambeaux (c'est blanc c'est ça) de toute façon je pense qu'il fond donc c'est pas important.

Excuses moi mais je mets toutes les chances de mon coté pour une bonne réussite

Merci d'avance

Pépita

Pour le lard, c'est ça.

Tu recrouve ta viande d'eau. En fait, l'eau et le gras en refroidissant va se transformer en gelée et en gras mou comme du saindoux

Pour la cuisson 1heure 1heure30 à proximativement et moi je le met thermostat 5-6

Je laisse la terrine refroidir doucement hors du four, puis je la met au frigo jusqu'au lendemain ou on peut la déguster.

Tu sais, c'est une recette de famille, moi j'avoue que les premières fois ou je l'ai fait , mon eau ne se transformée pas en gelée.

Mais j'ai réessayé, et maintenant, je le réussis à chaque fois sans me vanter.

A la maison, tout le monde adore ça même les filles qui ont 5 ans et 4 ans, pour la troisième 16 mois elle commence à en goûter et elle a l'air d'apprécier

Tu ne m'embête pas au fait si je peux de renseigner.

Tiens moi au courant