Paté au piment d'Espelette.

1 mars 2010

Bonjour à tous je souhaiterai faire du pâté aux piments d'Espelette mais je ne sais pas comment doser le piment.
Quelqu'un peut-il me dire pour 1kg de viande combien de gramme de piments séché faut-il?
Merci de vos réponses...

2 mars 2010

Bonsoir!

a titre indicatif, celui que j'achète habituellement:

piment doux, piment d'Espelette AOC (0,4%)

3 mars 2010

Bonsoir j'ai fait le pâté au piment d'Espelette ... et j'ai mis 12g pour 3kg de viande .
Merci de ton conseil .

4 avr. 2010

Bonjour

Moi j'aimerais bien faire du pâté au piment d'espelette mais pas de recette.

Pouvez vous me la communiquer?

Merci d'avance

5 avr. 2010

Moi aussi je serai interreser par la recette merci

6 Recette mai 2010

Pâté au piment d'Espelette aux oignons

Ingrédients Équivalences

Poitrine de porc 3kg
foie de porc environ 800g
poivre 3g par livre
12g de piment d'Espelette en poudre pour toute la quantité de viande
sel 8g par livre
4 oignons

Désolée pour le retard !

Alors comment j'ai procède:

Poitrine de porc 3kg
foie de porc environ 800g
poivre 3g par livre
12g de piment d'Espelette en poudre pour toute la quantité de viande (j'ai évité de mettre les graines car ça pique trop)
sel 8g par livre
4 oignons

mettre en pots et stériliser pendant 3h

Voilà bon pâté à tous

7 mai 2010

Merci pour la recette

Une question est ce que tu haches ta viande?

8 mai 2010

Oui je hache la viande avec la machine grille moyenne

9 mai 2010

Merci beaucoup je testerais et je te dirais

bonne semaine