Pâté aveyronnais, et civet de magret de canard

Voilà une bonne question, qu'appelles-tu le pâté aveyronnais ? pâté de foie de porc, de foie de volaille, fritons, pâté de tête, on en fait plein des pâtés en Aveyron.
Pour le civet, canard ou oie, même traitement.

Pour en savoir plus, c'est quand tu veux

très bonne question!!! alors je sais .. ce que cela n' est pas!! ce n' est pas friton ni pâté de tête, pour le reste c' est la grande question!! on en trouve facilement dans les bonnes boucheries ou charcuteries... cela se présente comme une terrine classique, mais alors le goût est super!! la consistance est moelleuse et il doit y avoir des épices es- spéciaux!! je l' achetais quand nous étions à Conques (et sa région..)
est ce que cela va suffire à t' y retrouver?? car effectivement c' est un royaume des bonnes choses, là bas..
pour le civet de magret.. la chair ne risque t' ellle pas d' être un peu sèche?? et doit on enlever la peau grasse du canard? ( car je parle d' un canard gras, n' est ce pas ?
en tout cas merci, au besoin me donner quelques recettes ( mon mari est un excellent cuisinier et il fait plein de terrines, mais pas celle ci!et pour cause!)