Pâté de campagne

1 févr. 2006

Bonjour,

C'est une première, j'ai acheté le quart d'un cochon a des amis.

La pâté de campagne est préparé et congelé. Il est cru.

Je voudrais avoir des idées pour le cuire.

J'ai essayé une fois au bain marie au four à catalyse, mais la croûte était trop dure.

Sinon je l'ai trouvé trop salé, est ce qu'il ya des solutions pour le rendre moins salé, j'ai pensé peut être en faisant un pâté en croûte avec une pâte feuilleté qui prendrait une partie du sel.

Merci

2 févr. 2006

Bonjour,

C'est une première, j'ai acheté le quart d'un cochon a des amis.

La pâté de campagne est préparé et congelé. Il est cru.

Je voudrais avoir des idées pour le cuire.

J'ai essayé une fois au bain marie au four à catalyse, mais la croûte était trop dure.

Sinon je l'ai trouvé trop salé, est ce qu'il ya des solutions pour le rendre moins salé, j'ai pensé peut être en faisant un pâté en croûte avec une pâte feuilleté qui prendrait une partie du sel.

Merci

Anonymous a écrit :

3 Recette févr. 2006

Pâté de campagne aux lardons et épices

Ingrédients Équivalences

1 kg de porc
200gr de jambon
200 gr de lard de poitrine
200 gr de lard gras
5 oignons épluchés et coupés
cognac
4 épices
100gr de farine

voici une petite recette pour 8 personnes avec 1 kg de porc,200gr de jambon,200 gr de lard de poitrine ,200 gr de lard gras.

Passer au hachoir toutes les viandes et les oignons (5)épluchés et coupés.
Ajouter un peu de cognac et quatre épices,saler et poivrer et bien mélanger le tout.
Foncer une terrine avec 2 bardes de lard,ajouter le hachis et recouvrir avec deux autres bardes.
Fermer le couvercle.Mélanger de la farine (100gr) avec environ 5cl eau pour obtenir une pate souple.Former un cordon de pate et fermer la terrine hermétiquement.
Faire cuire au four au bain marie à 150° pendant 3h.
Laisser refroidir une journée avant de servir.