Pâté de campagne de foie ou de tête ?

1 oct. 2006

Bonjour
Avez vous déjà fait du pâté de campagne de foie ou de tête?
Est ce difficile? Economique?
Pourriez vous de donner la recette si elle est facile. Me

rci

2 oct. 2006

bonjour
pour ce qui est du pâté fais maison, je ne sais pas si c'est plus économique mais en tout cas c'est bien meilleur

j'en ai fais vendredi, j'ai mis foie de porc gorge de porc, et du lard frais 2 oignons
tu passe le tout au hachoir a viande
tu rajoute du 4 épices du sel du poivre du persil, moi j'y mets en plus un peu d'ail haché 2 oeufs 1 cuillère a soupe de cognac
tu mélange bien le tout
et après soit tu fais cuire en terrine au four soit en bocaux que tu stérilise
je met sur le dessus des terrines ou des bocaux 1 branche de thym, 1 feuille de laurier
et zou a la cuisson
j'espère t'avoir aidé
a+

3 oct. 2006

Pourrais-tu nous donner les proportions?

4 oct. 2006

alor moi je fais tjours plus ou moins au pif
j'avais a peu près 500 gr de chaque viande par contre moi perso je préfère le pâté au stérilisateur, je trouve que c'est moins sec

5 oct. 2006

Merci

6 Recette oct. 2006

Pâté de tête

Ingrédients Équivalences

une tête de porc
2 pieds de porc
des carottes
un poireau
oignons
sel
poivre

bonjour,
pour le pâté de tête

il faut une tête de porc
2 pieds de porc (pour le gelée)
des carottes
un poireau
oignons
sel,poivre

demander au boucher de couper la tête en plusieurs morceaux(à - que tu possèdes une grosse casseole où elle iras entière)

mettre dans la casserole pieds, tête, oignons

couvrir d'eau
faire cuire 3 heures au milieu rajouter le reste des légumes coupés fin

a la fin de la cuisson récupérer, la viande la décortiquer avec les doigts pour l'éfilocher. sinon couper en petits morceaux(ex: la langue)

ensuite mettre en barquettes aluminium avec plus ou moins de bouillon(qui a servi à la cuisson)

laisser refroidir, fermer et mettre au congélateur

si tu veux tu peux aussi récupérer les légumes pour mettre avec

voilà j'espère avoir était claire