Pâté de chevreuil

Je vais te donner mes proportions pour le paté de chevreuil.

pour 1KG de paté.

- 500 grs de chevreuil
- 400 grs de gorge de porc
- 100 grs de foie ou a defaut de coeur
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 1/4 de cac de 4 épices
- 20 grs de sel
- 2 grs de poivre
- 1 oeuf entier

Tu haches la viande à la grosse grille, puis le reste des ingrédients.
Tu rajoutes les épices et l'oeuf. tu remues avec les doigts. Tu fais un petit steack avec la préparation que tu fais cuire et tu manges pour voir si l'assaisonnement est correct.
Ensuite tu prends ta terrine que tu bardes de crépine et tu remplis ta terrine et tu refermes de crépine. Tu fais cuire aux bain-marie pendant 1h30 th7. Pour des bocaux, tu gaves des bocaux et tu les fais cuire 3h00 au stérilisateur.

Je fais entre 100 et 200 bocaux/an et je n'en ai jamais assez pour tout le monde.

Régale toi.

P.S / tu peux mettre 2 cas de whisky ou cognac pour renforcer la gout du gibier.