Ingrédients
Équivalences
- 500g de foie de porc
- 1 gousse d'ail
- 2 échalotes
- 1 petit bouquet de persil
- 500g de chair à saucisse
- 10 g de quatre épices
- 1 feuille de laurier
- 1 œuf frais
- Sel fin de cuisine
- Poivre en grains au moulin
500g de foie de porc
1 gousse d'ail
2 échalotes
1 petit bouquet de persil
500g de chair à saucisse
10 g de quatre épices
1 feuille de laurier
1 œuf frais bardes de lard
Sel fin de cuisine
Poivre en grains au moulin
Passer le foie de porc au hachoir.
Hacher finement l'ail, les échalotes et le persil.
Réunir tous ces ingrédients dans une terrine, ajouter la chair à saucisse et 1 pincée de quatre-épices.
Saler et poivrer, ajouter le laurier finement émietté.
Lier avec l'œuf battu.
Mélanger intimement .
Tapisser une terrine en terre ou en porcelaine à feu de bardes de lard.
Y verser la farce (elle ne doit la remplir qu'aux trois-quarts).
Couvrir et faire cuire dans le four(thermostat 5-150/170°), pendant une bonne heure.
Le jour où vous avez du temps, ne pas hésiter à préparer ce pâté en plus grandes quantités et le répartir dans des bocaux à stériliser.
1 gousse d'ail
2 échalotes
1 petit bouquet de persil
500g de chair à saucisse
10 g de quatre épices
1 feuille de laurier
1 œuf frais bardes de lard
Sel fin de cuisine
Poivre en grains au moulin
Passer le foie de porc au hachoir.
Hacher finement l'ail, les échalotes et le persil.
Réunir tous ces ingrédients dans une terrine, ajouter la chair à saucisse et 1 pincée de quatre-épices.
Saler et poivrer, ajouter le laurier finement émietté.
Lier avec l'œuf battu.
Mélanger intimement .
Tapisser une terrine en terre ou en porcelaine à feu de bardes de lard.
Y verser la farce (elle ne doit la remplir qu'aux trois-quarts).
Couvrir et faire cuire dans le four(thermostat 5-150/170°), pendant une bonne heure.
Le jour où vous avez du temps, ne pas hésiter à préparer ce pâté en plus grandes quantités et le répartir dans des bocaux à stériliser.