Pâté de foie

d'ici 15 jours ! et vos idées seront les bienvenues!
à part les rôtis,côtes et jambon!
j'aimerais faire du pâté,de la rillette,du boudin,de l'andouillette et du gigouri ,mais je n'ai pas de recettes?
en terme simple!on fait "la goraille",ma grand mère la faisait,mais elle n'est plus là!et je n'ai plus de guide pour m'aider
si vous savez comment "gérer"vos conseils me serviront!

PÂTE DE FOIE

Pour un kilo de foie il faut deux kilos de gras (moi je mets la ventraiche ou raillé).
Hachez le tout avec grosse grille, puis le passer dans une grille plus fine.
Mettre le tout dans une bassine (penser à peser la basine avant) et peser le poid en pâté. rajouter 18 g/kg de sel et du poivre.
Mettre aussi 1 oeuf entier par kilo de pâté.
Bien mélanger le tout et le mettre en verrine.
Stériliser pendant 3 heures à partir de l'ébulition.