Ingrédients
Équivalences
- 300 g de foie de veau et de volailles
- 300 g de lard gras (non cuit) ou barde de lard/lardons
- 2 oeufs
- Muscade
- Echalote
- Persil
Préparation : 25 minutes
Cuisson : au moins 2 heures
300 g de foie de veau et de volailles
300 g de lard gras (non cuit) ou de la barde de lard et des lardons
2 oeufs
Muscade
Echalote
Persil
La veille : mettre les foies à mariner dans 2 décilitres de madère.
Le jour de la cuisson :
Hacher finement le foie et le lard cru.
Mélanger le tout avec les oeufs, l'échalote et le persil haché.
Assaisonner avec du sel et la muscade.
Mettre dans un moule beurré et faire cuire au bain-marie pendant 2 heures.
Quand une lame de couteau sort propre et sèche, le pâté est cuit.
Cuisson : au moins 2 heures
300 g de foie de veau et de volailles
300 g de lard gras (non cuit) ou de la barde de lard et des lardons
2 oeufs
Muscade
Echalote
Persil
La veille : mettre les foies à mariner dans 2 décilitres de madère.
Le jour de la cuisson :
Hacher finement le foie et le lard cru.
Mélanger le tout avec les oeufs, l'échalote et le persil haché.
Assaisonner avec du sel et la muscade.
Mettre dans un moule beurré et faire cuire au bain-marie pendant 2 heures.
Quand une lame de couteau sort propre et sèche, le pâté est cuit.