Pâté de foie de porc

bonjour à tous,
ce matin grosse promo dans mon petit super U sur le porc.
j'en ai profité pour y acheter un beau gros foie de porc.
je me suis de suite plongé de le bouquin que j'ai acheté de monsieur bernadou.
je vais donc prendre mon foie, y ajouter le même poids de poitrine fraîche désossée et je vais y ajouter un peu d'épices (quatre épice du moulin + muscade)et du sel de guérande et un poil d'alcool (je penses au cognac ou un truc du genre).
maintenant là où vous intervenez c'est dans la suite.
en surfant sur le web (et sur le forum) j'ai lu ici et là que beaucoup d'entre vous ajoute en générale à ce type de recette de la mie de pain trempée dans du lait et de l'échine, oignon persil...
je précise que ce pâté va finir en conserve.
je voudrais savoir pourquoi mettre de la mie de pain et de l'échine de porc dans ces recettes, et au passage si vous aviez deux trois tuyaux pour agrémenter ma recette, je suis preneur de tous vos conseil, car je penses que vous l'avez compris, j'y connais par grand chose en la matière...
merci d'avance
cyril

[Message supprimé à la demande de son auteur.]

bonjour,

merci pour le lien, mais j'avais fait la recherche déjà.

mais c'est sympas quand même

Bonjour,

Ta recette de pâté est sensiblement la même que celle que je tiens de ma grand-mère. Pas nécessaire d'ajouter de la mie de pain, par contre moi j'ajoute un oeuf 3 cuillères à soupe de farine et autant de lait pour lier, 1 ou 2 oignons et aussi de l'échine, je trouve que mon pâté est moins gras.

Bonne journée
Calioge

merci à toi pour ta réponse.

Non inutile de mettre de la mie de pain mais tu peut mettre un œuf,par contre je mets plus que de viande que de foie, dans mes recettes qui sont aussi très vieilles ils comptent 1 livre de foie pour 4 livres de viande, c'est ce que je fais, tu mets de préférence de la gorge de porc.