Aller au contenu

Pâté de foie de porc

9 réponses · 7748 vues

1
Bonjour je suis la garçonnière,je traîne souvent du coté des servietteuses ,et je lis un peu vos recettes mais je n'ai jamais posté chez vous.

Voila j'ai 3 petits gars à la maison qui adorent le pâté de foie,là j'ai fait du pâté de campagne que j'ai en bocaux stérilisés.Mais je voudrais épater ma tite famille en changeant un peu

donc je sais qu'il faut du foie de porc et de la barde ,mais après je ne sais pas....
alors si une âme bien veillante voulait se pencher sur mon dilemme ,j'en serais très heureuse C'est bon

merci beaucoup et continué de nous faire saliver.. Rire (lol)
2 Recette

Pâté de Foie de Porc aux Échalotes et au Persil

Ingrédients Équivalences
  • 500g de foie de porc
  • 500g de chair à saucisse
  • 1 gousse d'ail
  • 2 échalotes
  • 1 petit bouquet de persil
  • 5g de quatre-épices par kg
  • 1 feuille de laurier
  • 1 œuf frais
  • bardes de lard
  • 10g de sel par kg de farce
  • 2g de poivre par kg
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour la garconniere,

Bonjour,

Voici ma recette:

PATE DE FOIE DE PORC

500g de foie de porc
500g de chair à saucisse
1 gousse d'ail
2 échalotes
1 petit bouquet de persil
5 g de quatre-épices par kg
1 feuille de laurier
1 œuf frais
bardes de lard
10 g de sel par kg de farce
2 g de poivre par kg

Passer le foie de porc au mixeur ou au hachoir avec l'ail, les échalotes et le persil. Ajouter la chair à saucisse et le quatre-épices. Saler et poivrer et ajouter le laurier finement émietté. Lier avec l'œuf battu. Mélanger. Tapisser une terrine de bardes de lard. Y verser la farce. Couvrir et faire cuire dans le four à 150° pendant 1 heure.

Pour stériliser en bocaux, tu mets la farce dans les bocaux et tu stérilises 3 h (ou 1 h à l'autocuiseur).

Tu peux utiliser la même recette avec d'autres foies: volaille, lapin...
bahia a écrit :


a bientot

katou
3
merci KATOU ,je n'avais plus d'alerte sur ce poste
et bien des que c'est fait je te dirais comment mes gars ont trouvé ça

bisous à tous les canadiens .Le canada mon grand rêve d'y retourné un jour bisous et bonne année à toi et à ta famille Un peu de Magie
4 Recette

Pâté de foie de porc aux épices et cognac

Ingrédients Équivalences
  • 1 kg de foie de porc
  • 2 kg de gorge de porc
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • 3 gousses d'ail
  • 10g de sel par kg de farce
  • 2g de poivre par kg de farce
  • 1 c à c de 4 épices
  • 1/2 c à c de piment
  • 2 oeufs
  • 1 c à s de cognac
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

Hier, j'en ai fait que j'ai stérilisé et j'ai utilisé la recette suivante inspirée d'une recette de charcutier:

1 kg de foie de porc
2 kg de gorge de porc
1 oignon
2 échalotes
3 gousses d'ail
10 g de sel par kg de farce
2 g de poivre par kg de farce
1 c à c de 4 épices
1/2 c à c de piment
2 oeufs
1 c à s de cognac

J'ai stérilisé 6 terrines de 500g et j'ai fait en plus une petite terrine que j'ai cuite au four 3/4 h au bain-marie à 150°.

Il y avait des promotions de foie et gorge dans les grandes surfaces chez moi (Hyp.. U et Lecler..).
5
super merci bahia .
moi aussi il y a des promos
je m'y mets de suite
je te dirais ça .mais je ne sais pas combien de temps on stérilise ?
6
Bonjour,

3 h pour le pâté ou 1 h à l'autocuiseur.
7
alors j'ai bien fait mes pâtés mais je n'y est pas encore goûter
à la vue ça à l'air bien donc à suivre..............
merci de votre aide en tout cas
8
BAHIA,alors là ça va pas dutout ton pâté tu aurais pu me dire que...
il était si bon j'en aurais fait beaucoup plus C'est bon
mes petits ont adorés et ils m'ont dit tu diras merci à la dame alors voila c'est fait encore merci et à bientôt j'espère
9
Bonjour,

Je t'ai répondu par mp et t'ai posé la question pour savoir s'il était bon!

Enchantée qu'il leur ai plu!

Tu feras un bisou à tes enfants de la part de Claudine!
10
Et bien BAHIA ,c'est très gentil et je pense qu'aux prochaines promo je vais en refaire
Merci en,core et à bientôt à toutes