Ingrédients
Équivalences
- 300 grs de gras de porc pour barde
- 300 grs de foie de porc ou de poulet
- 1 oeuf
- 1,5 dl de crème liquide
- pincée de 4 épices (laurier, thym, persil, cerfeuil)
- 10 grs de sel au kg et 2 gr de poivre au kg.
Pâté de foie de porc ou de poulet
Ingrédients :
Pour 6/8 pers
300 grs de gras de porc pour barde
300 grs de foie de porc ou de poulet
1 oeuf
1,5 dl de crème liquide
1 pincée de 4 épices (laurier, thym, persil, cerfeuil)
10 grs de sel au kg et 2 gr de poivre au kg.
Préparation:
Hacher le foie et le gras, saler, poivrer, ajouter les 4 épices puis un oeuf puis la crème et bien mélanger le tout .
Verser cet appareil dans une terrine préalablement graissée et laisser reposer 1H30 à température ambiante avant de cuire.
Préchauffer le four à 150 ° pendant 1/4 d’heure.
Disposer la terrine ( sans couvercle) dans un bain marie d’eau chaude et glisser le tout dans le four et compter 2 H de cuisson à partir du moment ou l’eau frémit.
Après 2 h de cuisson retirer la terrine du bain marie et la laisser refroidir à température ambiante. Puis entreposer au réfrigérateur. Déguster à partir du lendemain avec du pain de campagne et des câpres etc... ou des betteraves rouges au vinaigre ou de la confiture d’oignons, bref, choisir un accompagnement suivant son goût.
Bon appétit.
Très simple à réaliser.
PS: pour du pâté tartinable, changer la proportion. Mettre 1/3 de foie et 2/3 de gras.
Ingrédients :
Pour 6/8 pers
300 grs de gras de porc pour barde
300 grs de foie de porc ou de poulet
1 oeuf
1,5 dl de crème liquide
1 pincée de 4 épices (laurier, thym, persil, cerfeuil)
10 grs de sel au kg et 2 gr de poivre au kg.
Préparation:
Hacher le foie et le gras, saler, poivrer, ajouter les 4 épices puis un oeuf puis la crème et bien mélanger le tout .
Verser cet appareil dans une terrine préalablement graissée et laisser reposer 1H30 à température ambiante avant de cuire.
Préchauffer le four à 150 ° pendant 1/4 d’heure.
Disposer la terrine ( sans couvercle) dans un bain marie d’eau chaude et glisser le tout dans le four et compter 2 H de cuisson à partir du moment ou l’eau frémit.
Après 2 h de cuisson retirer la terrine du bain marie et la laisser refroidir à température ambiante. Puis entreposer au réfrigérateur. Déguster à partir du lendemain avec du pain de campagne et des câpres etc... ou des betteraves rouges au vinaigre ou de la confiture d’oignons, bref, choisir un accompagnement suivant son goût.
Bon appétit.
Très simple à réaliser.
PS: pour du pâté tartinable, changer la proportion. Mettre 1/3 de foie et 2/3 de gras.
