Pâté de foie pour stérilisation

Pour faire du pâté il faut
- 1 kg de foie
- 2 kg de graisse (je mets 2 kg de ventraiche ou rayé plutot)
- 18 g/kg de sel et poivre au pif, il faut que le mélange soit gris clair
- 1 oeuf par kg

Tu passes la ventraiche et le foie en alternance dans le hachoir avec la grosse grille. Tu changes de grille et tu le repasse (à toi de voir comment tu veux ton paté).
Une fois tout mixé, tu pèses et tu ajoute le sel, le poivre et les oeufs. Il faut hyper mélanger.
Tu prends des verrines et tu les remplis avec une cuillère en tassant bien. Si tu veux le dessus lisse, tu prends un verre d'eau chaude et tu trempes la cuillère dedans (juste pour la mouiller) et tu la passe sur le dessus du paté.
Ainsi de suite.
Tu mets tes verrines dans un stérilisateur rempli d'eau et tu fais cuire 3 heures aprés ébulition.