Pâté de lapin

1 nov. 2004

j'aime faire des pâté de fois ,et tous autre mais je n'ai pas suffisament de recettes pour apprendre mieux ,
donc je chch des terrines ou pâté de campagne terrine du chef ou tous autre je suis preneur
encor merci @+

2 Recette nov. 2004

Pâté de lapin aux échalottes et cognac

Ingrédients Équivalences

1 kg de lapin
1 kg de viande de porc (échine ,gorge,lard gras)
40 gr de sel
4 gr de poivre
3 échalottes
2 g d'ail
thym,laurier
100 ml de cognac
100 ml de vin blanc

bonsoir jean christophe

il y a quelques mois j'ai fait un pâté de lapin

tu déssosses 1 kg de lapin
1 kg de viande de porc (échine ,gorge,lard gras
ajte 40 gr de sel
4 gr de poivre
3 échalottes
2 g d'ail
thym,laurier
arrose avec 100 ml de cognac
100 ml de vin blanc
mélange à nouveau
laisse macérer pendt 24 h
à bientôt
hache toutes les viandes
moi j'ai mis mon mélange cru dans des bocaux que j'ai stéréliser dans mon autocuiseur pendt 15 mn
tu peut aussi mettre dans des terrines et cuire au four