Pâté de Lapin de Ma Mémé
1 lapin
le même poids en gorge de porc (
)
1 pied de veau
sel, poivre, échalotte, thym, laurier
1 oeuf
Couper le tout en morceaux. Faire revenir les viandes, dans une cocotte, puis mettre une couche de lapin, une couche de gorge, des aromates, recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par les os de veau, puis aromates.
Couvrir d'eau, fermer la cocotte et cuire environ 1h1/2.
Dépiauter les viandes, retirer les os et le pied de veau.
Hacher finement le tout. Bien mélanger, ajouter sel, poivre et ail au goût.
Malaxer avec l'oeuf.
Tasser bien la préparation dans une terrine, mettre une branche de thym dessus et installer une petite cheminée en carton au centre.
Enfourner 3/4 h à 200 °C.
Laisser refroidir et déguster avec du bon pain et de la moutarde....
1 lapin
le même poids en gorge de porc (
)1 pied de veau
sel, poivre, échalotte, thym, laurier
1 oeuf
Couper le tout en morceaux. Faire revenir les viandes, dans une cocotte, puis mettre une couche de lapin, une couche de gorge, des aromates, recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par les os de veau, puis aromates.
Couvrir d'eau, fermer la cocotte et cuire environ 1h1/2.
Dépiauter les viandes, retirer les os et le pied de veau.
Hacher finement le tout. Bien mélanger, ajouter sel, poivre et ail au goût.
Malaxer avec l'oeuf.
Tasser bien la préparation dans une terrine, mettre une branche de thym dessus et installer une petite cheminée en carton au centre.
Enfourner 3/4 h à 200 °C.
Laisser refroidir et déguster avec du bon pain et de la moutarde....