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Pâté de lapin aux oignons et thym

Page 1/2 · 28 réponses · 25958 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 2 lapins d'1kg env
  • 2kg125 de gorge de porc
  • 2 oignons
  • 4 échalotes
  • 4 gousses d'ail
  • sel
  • poivre
  • thym
  • laurier
Recette certifiée 100% sans IA
Animaux

Pâté de lapin.


Pate de lapin 7Voir l'album

Ingrédients:

2 lapins d'1kg env
2kg125 de gorge de porc
2 oignons + 1 pour la cuisson
4 échalotes
4 gousses d'ail
thym + laurier
sel, poivre

Pate de lapin 1Voir l'album

Pate de lapin 2Voir l'album

Préparation:

Après avoir coupé les 2 lapins.
Faire colorer de chaque côté.
Ajouter l'oignon coupé en gros morceaux, le thym et le laurier.
Mouiller à hauteur de la viande.
Saler, poivrer.
Cuire en autocuiseur 20mn env.
Réserver et laisser refroidir.
Dans le même jus de cuisson, faire cuire la gorge de porc 30mn env.
Désosser le lapin et couper la gorge en morceaux.

Pate de lapin 3Voir l'album

Passer au hachoir en alternant la chair de lapin, oignons, échalotes, l'ail et la gorge de porc.

Pate de lapin 4 5Voir l'album

toujours avec l'aide de mon mari

Saler, poivrer.
Bien mélanger.
Si c'est trop sec! faite comme moi ajouter 1/2l de gélatine en faisant cuire de la couenne ou pieds de porc.

Pate de lapin 6Voir l'album

Remplir les bocaux, stériliser 100mn.
Laisser refroidir avant de les sortir de l'eau.
Vérifier qu'ils sont bien stérilisés en essayant de les ouvrir.
Nous avons fait 12 bocaux de 350ml.

Pate de lapin 8Voir l'album

MAMIE JAJA Rose Anémone souci Hello, Kikou, Bonjour Bisou
Divers
Bonne appétit.
2
Bravo
Décidément Mamie Jaja,que de bonnes recettes Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! !
Je suis très fan de ta charcuterie C'est Okey !
j'imprime de suite cool coeur
Hello, Kikou, Bonjour I love you !
3
Merci

p'tite maman,

pour ton message, qui me fait toujours un très grand
plaisir,
nous l'avons goûté, il n'est pas mal non plus.
Si j'écoutais mes enfants, mes beaux enfants sans parler de mes petits enfants, je serais vite dévalisée.
Nous faisons toutes ces conserves en prévision des 6 mois que nous passons en mobile home à partir du 1er avril au 1er octobre:

ce qui veut dire que je ne serai plus sur le forum pendant 6 mois

Passes une bonne soirée


Bonweekend

Rose Anémone souci Hello, Kikou, Bonjour Bisou
4
Hello, Kikou, Bonjour
j'adore le pâté de lapin et j'aimerai me lancer dans ta recette...
Flêche (Voir ICI) si c'est trop sec, est-ce que je peux remplacer la gelée pour un reste de jus de cuisson,si oui combien en rajouterais-tu?
Flêche (Voir ICI) et si je ne trouve pas de gorge de porc, car en région parisienne,les boucheries se font rares et dans les supermarchés, malheureusement, c'est devenu des étales avec des produits sous film et les bouchers ont disparus dans leurs labo, on ne les voit plus(!)donc par quoi remplacer,au cas où?
merci pour tes super recettes
5
Bravo mamie Jaja ! ils donnent envie Je bondis de joie ont vas essayer d'en faire avec mon z'homme et ce seras ta recette Très Heureux

Bisous
6
Hello, Kikou, Bonjour
j'adore le pâté de lapin et j'aimerai me lancer dans ta recette...
Flêche (Voir ICI) si c'est trop sec, est-ce que je peux remplacer la gelée pour un reste de jus de cuisson,si oui combien en rajouterais-tu?
Flêche (Voir ICI) et si je ne trouve pas de gorge de porc, car en région parisienne,les boucheries se font rares et dans les supermarchés, malheureusement, c'est devenu des étales avec des produits sous film et les bouchers ont disparus dans leurs labo, on ne les voit plus(!)donc par quoi remplacer,au cas où?
merci pour tes super recettes
mariepoppins77 a écrit :


Re bonjour "Mariepoppins77" cool coeur
1) Tu peux remplacer par le jus de cuisson à condition de le laisser réduire.
2) Pour la quantité je fais au pif: il faut que ton pâté soit juteux, c'est à toi de voir lorsque tu le mélanges.
3) si tu ne trouve pas de gorge de porc (de la poitrine fraîche c'est très bien.)
La semaine dernière, nous avons fait 16 bocaux avec de la poitrine sans aucun problème, le goût était aussi bon.
On ne trouve pas toujours de la gorge.
En 2 semaines: nous avons fait 75 bocaux tripes, fromage de tête, rillettes de porc, rillettes de poulet Flêche (Voir ICI) (recette de **Caloo**) et pâté de lapin.
Beaucoup de travail mais trop bon. C'est Okey !
J'espère avoir bien répondu à tes questions.


Bisous Bisou
MAMIE JAJA Rose Anémone souci Hello, Kikou, Bonjour Bisou
7
Bravo mamie Jaja ! ils donnent envie Je bondis de joie ont vas essayer d'en faire avec mon z'homme et ce seras ta recette Très Heureux

Bisous
minidélice a écrit :


Bonjour, Minidélice cool coeur
Merci pour ton message.
Quand tu auras fait ton pâté, dis moi ce que tu en penses.
Bisous et bonne fin de dimanche.
MAMIE JAJA Rose Anémone souci Hello, Kikou, Bonjour Bisou
8
6 longs mois sans Mamie JAJA,ça va faire long
Oupss
mais je te souhaite quand même
Vacances cool coeur cool coeur cool coeur
9
6 longs mois sans Mamie JAJA,ça va faire long
Oupss
mais je te souhaite quand même
Vacances cool coeur cool coeur cool coeur
P'tite maman a écrit :


Bonjour, P'tite maman cool coeur
Je vais essayer de me connecter au bar du camping avec mon pc portable. C'est Okey !
Vous allez tous me manquer. Pleure ou vraiment très malheureux
Je te souhaite une bonne fin d'après-midi.
Et gros bisous.
MAMIE JAJA Rose Anémone souci Hello, Kikou, Bonjour Bisou
10
Bravo j'ai réussi à trouver de la gorge de porc par chez moi, fallait par contre le commander, donc pour lundi....yessss
je n'ai commandé que 1kg pour voir...
donc si j'ai bien suivi, faut que je prenne 900gr à 1kg de lapin, c'est ça?
est-ce que je peux prendre que des râbles?
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Bravo j'ai réussi à trouver de la gorge de porc par chez moi, fallait par contre le commander, donc pour lundi....yessss
je n'ai commandé que 1kg pour voir...
donc si j'ai bien suivi, faut que je prenne 900gr à 1kg de lapin, c'est ça?
est-ce que je peux prendre que des râbles?
mariepoppins77 a écrit :


Bonjour "Mariepoppins" cool coeur

Pour le poids à peu de chose près, oui c'est bon.
Pas de problème, les râbles de lapin feront l'affaire.
Bonne soirée et bisous.
MAMIE JAJA Rose Anémone souci Hello, Kikou, Bonjour Bisou
12
Hello, Kikou, Bonjour MAMIE JAJA
merci pour tes recettes et surtout ta patience à répondre à une novice comme moi...
j'ai mis la recette de rillettes de saumon sur le post de "caloo" des rillettes de poulet....
gros Bisou
13
Hello, Kikou, Bonjour
bon, je me lance demain....
mamie jaja, peux tu me donner ta recette pour faire la gélatine naturelle avec la couenne ou les pieds de porc
merciiii
14
Hello, Kikou, Bonjour
bon, je me lance demain....
mamie jaja, peux tu me donner ta recette pour faire la gélatine naturelle avec la couenne ou les pieds de porc
merciiii
mariepoppins77 a écrit :


Bonjour, Mariepoppins77. cool coeur
Pour la gélatine: c'est très simple, 2 pieds de porc avec 2 litres d'eau faire cuire 1h env en autocuiseur.
Passer au chinois pour l'écume.
Le reste je mets en bouteille plastique et au congélo. C'est Okey !
Je te souhaite un bon dimanche et gros bisous. Bisou
MAMIE JAJA Rose Anémone souci Hello, Kikou, Bonjour Bisou
15
waouh, toujours aussi rapide HihiHi!!! , bon pied, bon oeil mamie jaja!
Merci
16
Hello, Kikou, Bonjour
voilà le tout est cuit et haché....
je mets en bocaux et stérilise demain, car là, le temps va me manquer
le gros saladier est au frigo en attente!
dingo
Bisou
17
Hello, Kikou, Bonjour
c'est fait... c'est en cours de stérilisation...
6 bocaux de 500gr et 2 petits de récup'
j'ai mis sur le dessus une feuille de laurier et pour 3 bocaux des noisettes entières....
Bisou
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Hello, Kikou, Bonjour
c'est fait... c'est en cours de stérilisation...
6 bocaux de 500gr et 2 petits de récup'
j'ai mis sur le dessus une feuille de laurier et pour 3 bocaux des noisettes entières....
Bisou
mariepoppins77 a écrit :


Mariepoppins77 Bisou

Un petit bonjour, de notre mobil-home ou il fait très beau comme partout je crois.
Bravo pour tes pâtés, j'espère que tu les as goûtés? et que tu as appréciés.
Je te souhaite un très bon dimanche.
Gros bisous et à bientôt.
MAMIE JAJA Rose Anémone souci Hello, Kikou, Bonjour Bisou
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Hello, Kikou, Bonjour mamie jaja,
j'espère que tu profites bien? ici aussi le temps est au beau.... vive les barbeuk!
pour les bocaux, je préfère les laisser bonifier 2/3 mois avant d'y goûter,après on se jetteras dessus! HihiHi!!!
bonnes vacances
Bisou Bisou
20
Hello, Kikou, Bonjour
nous avons ouvert un petit bocal de pâté, le goût est délicieux OUaha c'est trop bon ! mais cela ressemble plus à une rillette qu'à un pâté!
j'ai bien suivi la recette alors je suis perplexe!
21
Hello, Kikou, Bonjour
nous avons ouvert un petit bocal de pâté, le goût est délicieux OUaha c'est trop bon ! mais cela ressemble plus à une rillette qu'à un pâté!
j'ai bien suivi la recette alors je suis perplexe!
mariepoppins77 a écrit :


Bonjour

Mariepoppins
Oui effectivement à première vue la texture ressemble aux rillettes, mais le goût et bien celui du lapin.
Je te souhaite une bonne journée, gros bisous.
22
Hello, Kikou, Bonjour mamie jaja,
ça me rassure!
merci
23
Hello, Kikou, Bonjour mamie jaja,
ça me rassure!
merci
mariepoppins77 a écrit :


Bonjour Mariepoppins
Contente que tu sois rassurée.
Bon week-end
bisous
24
Comme promis !

Les palombes et l'oie sont en cours de stérilisation ....

J'ai rajouté quelques châtaignes dans les bocaux avec de l'oie ....
ça a l'air très bien !

Merci à toi !
25
Comme promis !

Les palombes et l'oie sont en cours de stérilisation ....

J'ai rajouté quelques châtaignes dans les bocaux avec de l'oie ....
ça a l'air très bien !

Merci à toi !
croixdecamargue a écrit :


Merci

La dégustation était-elle bonne Question
Bonne fin d'après-midi
MAMIE JAJA Rose Anémone souci Hello, Kikou, Bonjour Bisou
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