Ingrédients
Équivalences
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 200 g de lard fumé
- 300 g de filet de canard dégraissé
- 100 g de chair à saucisse
- 2 blancs de poulet
- 6 oeufs
- 2 CS crème fraiche
- 1 CC graines de coriandre concassées
- 2 échalottes
- noix de muscade
- thym
- 3 CS huile d'olive
- 1 verre de sancerre blanc
- sel et poivre
Pâté de Pâques:
Ingrédients :
2 rouleaux de pâte feuilletée
200 g de lard fumé
300 g de filet de canard dégraissé
100 g de chair à saucisse
2 blancs de poulet
6 oeufs + 1 jaune pour dorer
2 CS crème fraiche
1 CC graines de coriandre concassées
2 échalottes
noix de muscade
thym
3 CS huile d'olive
1 verre de sancerre blanc
sel et poivre
Couper les viandes en morceaux et les faire mariner au frais 1 h avec l'huile, le sancerre, le thym et les échalottes émincées.
Faire durcir 4 oeufs.
Découper dans chaque pâte un ovale de 38 sur 25 cm. réserver les chutes pour la déco.
Égoutter les viandes et les hacher avec la coriandre. Ajouter la chair à saucisse,les herbes, 2 oeufs, la crème fraîche et la muscade.Saler, poivrer.
répartir la moitié de la farce sur l'ovale de pâte, en laissant un rabat de 3 cm tout autour.
Placer les oeufs durs à la queue leu leu comme pour faire une ligne centrale, recouvrir du reste de farce.
Rabattre le bord de la pâte sur le tour, mouiller légèrement et coller dessus le deuxième ovale de pâte. Découper dans les chutes des décors avec la roulette. Faire une petite cheminée au centre avec un petit rouleau de papier. Badigeonner avec le jaune d'oeuf.
Mettre à four chaud (th 7) environ 30 min.
A mi-cuisson, couvrir d'une feuille alu.
Servir froid avec une salade ou tiède.
Conseil : Éviter les viandes sous cellophane qui rejettent beaucoup d'eau en cuisant et risquent de détremper la pâte.
Perso, j'ai suivi ce conseil mais ça a quand même rendu un peu d'eau.
Ingrédients :
2 rouleaux de pâte feuilletée
200 g de lard fumé
300 g de filet de canard dégraissé
100 g de chair à saucisse
2 blancs de poulet
6 oeufs + 1 jaune pour dorer
2 CS crème fraiche
1 CC graines de coriandre concassées
2 échalottes
noix de muscade
thym
3 CS huile d'olive
1 verre de sancerre blanc
sel et poivre
Couper les viandes en morceaux et les faire mariner au frais 1 h avec l'huile, le sancerre, le thym et les échalottes émincées.
Faire durcir 4 oeufs.
Découper dans chaque pâte un ovale de 38 sur 25 cm. réserver les chutes pour la déco.
Égoutter les viandes et les hacher avec la coriandre. Ajouter la chair à saucisse,les herbes, 2 oeufs, la crème fraîche et la muscade.Saler, poivrer.
répartir la moitié de la farce sur l'ovale de pâte, en laissant un rabat de 3 cm tout autour.
Placer les oeufs durs à la queue leu leu comme pour faire une ligne centrale, recouvrir du reste de farce.
Rabattre le bord de la pâte sur le tour, mouiller légèrement et coller dessus le deuxième ovale de pâte. Découper dans les chutes des décors avec la roulette. Faire une petite cheminée au centre avec un petit rouleau de papier. Badigeonner avec le jaune d'oeuf.
Mettre à four chaud (th 7) environ 30 min.
A mi-cuisson, couvrir d'une feuille alu.
Servir froid avec une salade ou tiède.
Conseil : Éviter les viandes sous cellophane qui rejettent beaucoup d'eau en cuisant et risquent de détremper la pâte.
Perso, j'ai suivi ce conseil mais ça a quand même rendu un peu d'eau.